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Thibault Liger-Belair : Vieilles Vignes 2020
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Descripción
Notas de cata y sugerencias de servicio del “Vieilles Vignes” 2020 de Thibault Liger-Belair
Cata
Vista
El vino presenta un brillante tono rubí.
Nariz
El bouquet revela aromas de coulis de frambuesa y arándano, acompañados de notas de violeta y especias delicadas.
Boca
En boca, este vino muestra un cuerpo medio con fruta roja madura, especialmente cereza, entrelazada con notas de piel de naranja. Los taninos finos aportan una estructura elegante, mientras que una sorprendente frescura mineral, heredada de los suelos graníticos, acompaña toda la cata. El final especiado prolonga agradablemente la experiencia.
Maridaje
Este Moulin-à-Vent armoniza de maravilla con pescado al horno en papillote, aves con salsa de nata y setas, así como con una tabla de quesos variados.
Servicio y guarda
El Moulin-à-Vent “Vieilles Vignes” 2020 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. Puede considerarse la decantación para liberar plenamente sus aromas.
Un Moulin-à-Vent estructurado y complejo de viñas centenarias en Beaujolais
La propiedad
Thibault Liger-Belair se hizo cargo de la propiedad familiar en 2001, heredando un viñedo con suelos agotados que restauró mediante agricultura ecológica y, posteriormente, biodinámica. Visionario, se expandió a Beaujolais ya en 2008 al crear Domaine des Pierres Roses en Moulin-à-Vent. Hoy gestiona unas 7 hectáreas en Nuits-Saint-Georges y 12 hectáreas en Moulin-à-Vent. En 2017, inauguró una bodega revolucionaria en Nuits-Saint-Georges, concebida según principios medioambientales de vanguardia. Más allá de sus propios vinos, Thibault Liger-Belair se compromete a transmitir su saber hacer creando Domaine des Jeunes Pousses, un programa de mentoría destinado a jóvenes viticultores.
El viñedo
El Moulin-à-Vent “Vieilles Vignes” procede de un ensamblaje de nueve parcelas que suman alrededor de siete hectáreas, plantadas entre 1910 y 1955. Estas viñas muy viejas, algunas de ellas con más de un siglo, hunden sus raíces en suelos poco profundos compuestos por arenas blancas y rosadas procedentes de la descomposición del granito rosa y el cuarzo. Esta singular composición mineral confiere al vino su frescura característica y su marcada impronta mineral. Las parcelas se sitúan en la ladera norte de la colina de Moulin-à-Vent, beneficiándose de la influencia de vientos fríos que preservan la frescura de las uvas.
La añada
El año 2020 ofreció condiciones climáticas especialmente favorables en Beaujolais. Tras un invierno suave, la primavera permitió un inicio temprano del ciclo vegetativo. El verano, caluroso y seco, favoreció una concentración óptima de la uva, dando lugar a bayas de madurez excepcional y notable equilibrio. La vendimia tuvo lugar el 27 de agosto, recogiendo las uvas con una madurez fenólica ideal. Esta añada soleada y generosa dio origen a vinos concentrados, preservando al mismo tiempo una hermosa frescura.
Vinificación y crianza
El Moulin-à-Vent “Vieilles Vignes” 2020 se vendimió a mano. La vinificación incluyó un 40% de racimos enteros, aportando estructura y complejidad aromática. La fermentación se llevó a cabo durante tres semanas en depósitos abiertos, utilizando técnicas de extracción suaves para preservar taninos finos. La crianza continuó durante quince meses en barricas de roble, un 20% de las cuales eran nuevas, siendo el resto barricas ya utilizadas. Esta proporción medida de roble nuevo permite una integración sutil de las notas de madera sin enmascarar la expresión del terruño.
Variedad de uva
Gamay (100%)
