Y 2024

Notas de cata y sugerencias de servicio para Y 2024

Cata

Nariz
El bouquet aromático revela una gran sutileza, desvelando en primer lugar delicadas notas vegetales como el perifollo, el laurel y hojas de limón o de grosella negra. Se abre después hacia aromas frutales vibrantes que recuerdan al pomelo amarillo, la naranja y la ralladura de clementina, coronados por delicados toques florales de muguete y lila.

Boca
Desde el primer sorbo, este vino muestra un carácter vivo y una notable frescura. Su expresión vibrante y delicada favorece la elegancia frente a la potencia, sostenida por una espléndida tensión. El final se prolonga con elegancia, ofreciendo una armonía perfecta y una hermosa dimensión salina.

Maridaje
Este gran vino blanco marida maravillosamente con pescados finos de carne firme, como el rodaballo o la lubina, servidos con una suave salsa de mantequilla y limón. También realza platos de marisco crudo con influencias japonesas o peruanas, así como ensaladas que combinan vegetales amargos y cítricos. Por último, resulta un acompañamiento ideal para quesos prensados y cocidos.

La elegancia de un gran blanco seco de Burdeos de Château d'Yquem

La finca
Situado en el corazón de la región de Burdeos, Château d'Yquem es una autentica leyenda, cuyos orígenes como finca vinícola se remontan a 1593, cuando los derechos de la propiedad fueron otorgados a Jacques Sauvage. Único Premier Cru Supérieur clasificado en 1855, esta joya se extiende sobre aproximadamente 113 hectáreas. Hoy en día, este prestigioso nombre pertenece al grupo LVMH, que continúa manteniendo una tradición de excelencia. Bajo la dirección técnica de Lorenzo Pasquini, la finca sigue destacando por su exigencia sin concesiones, produciendo legendarios vinos dulces así como un gran blanco seco de rara precisión.

El viñedo
El excepcional terruño que da origen a este vino, auténtico referente entre los Blancos secos de Burdeos, se asienta sobre un complejo mosaico geológico, que combina cerros de gravas cálidas con un subsuelo arcilloso que garantiza excelentes reservas de agua. La finca se beneficia del microclima único del valle del Ciron. Profundamente comprometida con la preservación del medio ambiente, la propiedad dedica la mitad de sus tierras a la biodiversidad, con bosques y praderas. El viñedo, cultivado sin herbicidas químicos y trabajado mecánicamente, cuenta con certificación ecológica desde 2022.

La vendimia
El año 2024 destaca por su clima fresco y su gran complejidad, marcado por condiciones climáticas especialmente contrastadas. A pesar de estas condiciones climáticas incierta y exigentes, el ciclo vegetativo dio forma a una vendimia definida por el clasicismo, el equilibrio y una notable finura. La vendimia se llevó a cabo con precisión entre el 20 de agosto y el 21 de septiembre.

Vinificación y crianza
Para elaborar Y 2024, las uvas se recogen antes de que la podredumbre noble se haya desarrollado por completo. Los mostos se vinifican después con esmero en depósitos de acero inoxidable, bloqueando la fermentación maloláctica para preservar toda la tensión del vino. La crianza continúa sobre lías en barricas de roble francés, algunas de las cuales se han utilizado previamente para el gran vino dulce de la finca, aportando una sutil complejidad al ensamblaje final.

Variedades de uva
Este vino está elaborado a partir de un ensamblaje de 70% de Sauvignon Blanc y 30% de Sémillon.