Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021
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Descripción
Características de cata y consejos para el Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino presenta un color amarillo dorado pálido, reflejo tanto de su juventud como de una crianza bien gestionada.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática, con notas de fruta de hueso y cítricos. Aromas de melocotón blanco y nectarina se entrelazan con matices minerales característicos del terruño. Una ligera presencia de roble aporta notas de vainilla y tostados que se integrarán aún más con el tiempo.
Boca
En boca, este vino seduce por su textura sedosa y su energía vibrante. Su estructura mineral se expresa plenamente, sostenida por una agradable frescura que equilibra la riqueza de la fruta. El final se prolonga con elegancia, dejando una impresión de pureza y una precisión notable.
Maridajes
Este Chassagne-Montrachet 1er cru es el acompañamiento ideal para pescados a la parrilla o a la plancha, especialmente el salmón. También armoniza de maravilla con mariscos como el bogavante o las cigalas a la parrilla. Las aves asadas servidas con una salsa cremosa, así como los quesos curados como el Comté, también ofrecen excelentes maridajes.
Servicio y guarda
Este Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2032. Se recomienda guardarlo de uno a dos años más para permitir una mejor integración de las notas de roble. Servir a una temperatura entre 10 y 12 °C.
Un Chassagne-Montrachet Premier Cru biodinámico de rara elegancia
La bodega
Hija de una de las mayores familias vitivinícolas de Borgoña, Francine Picard tomó las riendas a finales de la década de 1990 de la propiedad que históricamente dirigía su padre. El Domaine Au Pied du Mont Chauve se extiende por los pueblos de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet y de Saint-Aubin, en el corazón de algunos de los mejores climats y terruños de la Borgoña vitivinícola.
Con el deseo de crear sinergia entre la tierra y los vinos, Francine Picard cultiva sus parcelas conforme a los principios biodinámicos y se dedica, con pasión y una atención extrema al detalle, a elaborar vinos que reflejen la identidad de su terruño.
De un viñedo de 110 hectáreas trabajado con “agroecología”, el chardonnay y pinot noir de Domaine Au Pied du Mont Chauve son reconocidos por su calidad, precisión y elegancia.
Desde mayo de 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, especialista en viticultura biodinámica, se ha incorporado al equipo de esta ilustre de Borgoña propiedad como Director Técnico.
El viñedo
El climat Les Chenevottes se sitúa al pie de la ladera del Mont-Rachet, justo enfrente del prestigioso Grand Cru Le Montrachet. Esta parcela de Premier Cru en Chassagne-Montrachet se beneficia de una favorable exposición al este, lo que garantiza una luz óptima por la mañana y la circulación de aire fresco durante todo el día. Los suelos están compuestos de arcilla y caliza, incluida la característica piedra de Chassagne que aporta a los vinos una mineralidad distintiva. Au Pied du Mont Chauve posee 0,61 hectáreas en este climat. El nombre "Les Chenevottes" proviene de "Chenevières", en referencia a antiguas zonas de cultivo de cáñamo, testimonio de la larga historia agrícola del lugar.
La añada
La añada 2021 resultó especialmente exigente en Borgoña. Las heladas primaverales de abril redujeron significativamente los rendimientos en determinadas zonas. Las condiciones meteorológicas inestables exigieron una mayor vigilancia en el viñedo, con la aparición de enfermedades vinculadas a la botritis que requirieron una rigurosa selección durante la vendimia. Pese a estos desafíos, la añada ofreció una agradable frescura y una convincente complejidad aromática para los productores que supieron gestionar estas delicadas condiciones. Los rendimientos medios de los blancos de Au Pied du Mont Chauve se situaron en torno a 16 hectolitros por hectárea.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 se prensan directamente después de la vendimia. Tras una decantación nocturna, los mostos se trasiegan a barricas para la fermentación. La bodega utiliza barricas de 350 litros y algunos foudres en lugar de las tradicionales pièces de Borgoña de 228 litros, con el fin de modular la influencia del roble según las características de cada parcela. La crianza sobre lías fue especialmente larga en esta añada, permitiendo que se desarrollara la complejidad aromática. Bajo la dirección de Alice Evrard, responsable de vinificación, la bodega apuesta por un enfoque natural.
Variedad de uva
100% chardonnay
