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Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023 de Au Pied du Mont Chauve
Cata
Vista
El vino revela un hermoso color amarillo dorado pálido, a la vez límpido y brillante.
Nariz
De gran finura aromática, la nariz desprende aromas de frutas de hueso, como el melocotón blanco y la nectarina, armoniosamente combinados con notas cítricas. Sutiles toques minerales que evocan el sílex y la tiza se entrelazan con delicados matices amaderados, tostados y avainillados.
Boca
Elegante y vivaz, la boca ofrece un cuerpo medio sostenido por una acidez bien medida. Despliega refrescantes sabores de ralladura de lima y frutas de hueso, envueltos en una textura sedosa. El final, notablemente largo, se prolonga sobre persistentes notas minerales, ilustrando un equilibrio perfecto entre frescura y generosidad.
Servicio y guarda
Dotado de un excelente potencial de envejecimiento, este vino de Borgoña puede esperar en la bodega hasta alrededor de 2033.
La elegancia mineral de un gran vino blanco de Borgoña
El dominio
Creado a finales de la década de 2000 por Francine Picard, quien dirige hoy el dominio, Au Pied du Mont Chauve reúne las joyas vitícolas de la familia en la Côte de Beaune, en Borgoña. Con 35 hectáreas de extensión, el dominio destaca por su compromiso medioambiental, habiendo obtenido la certificación de agricultura biodinámica en 2019. Bajo la dirección de la maestra bodeguera Alice Evrard, el dominio elabora vinos de terruño precisos y de baja intervención, que reflejan toda la riqueza y complejidad de los climats borgoñones.
El viñedo
Este vino procede de una parcela de 0,60 hectáreas situada en la parte norte del pueblo de Chassagne-Montrachet, en las inmediaciones del célebre Grand Cru Le Montrachet. Orientadas al este, las viñas se benefician del sol de la mañana y de las refrescantes brisas de la tarde. El terruño se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en grava y piedras, característicos de la "pierre de Chassagne", que aportan un excelente drenaje. El viñedo se gestiona con métodos biodinámicos, favoreciendo la cubierta vegetal natural y el laboreo mecánico del suelo. Las cepas fueron plantadas entre la década de 1940 y 2010, sobre un suelo rojo compuesto de óxido de hierro.
La añada
El año 2023 comenzó con un invierno particularmente suave, seguido de un mes de abril más fresco, cuando una brotación tardía protegió las yemas de las heladas primaverales. El mes de mayo, muy cálido, aceleró el ciclo vegetativo, dando paso a una floración bajo el sol de junio. El verano estuvo marcado por un intenso calor, afortunadamente atenuado por tormentas localizadas en julio y bienvenidas lluvias en agosto. La vendimia, que comenzó en septiembre bajo temperaturas abrasadoras, se realizó a menudo de noche o a primera hora de la mañana para preservar la frescura de las bayas.
Vinificación y crianza
Para este Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2023, las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas y luego se seleccionan rigurosamente. Se realiza un suave prensado neumático de racimos enteros, seguido de un desfangado durante toda la noche en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas en barricas de roble, con una proporción de madera nueva cuidadosamente adaptada a la añada. La crianza continúa sobre lías durante unos 18 meses (45% en barricas borgoñonas y 55% en barricas de 350 L de dos vinos o más).
Variedad de uva
Chardonnay (100%).
