Bollinger : Special Cuvée 007

La encarnación del estilo de Bollinger en un estuche excepcional

La propiedad

Apodada “Boll” por los champaneses o “Bolly” por los británicos, la atemporal y legendaria Maison de Champagne Bollinger forma parte del selecto círculo de las más grandes casas de Champagne. El estilo de Champagne Bollinger se define por la precisión ejemplar aplicada en cada etapa de su creación. Respeto por la tradición, removido manual de botellas, tapones de corcho para magnums de reserva, el último tonelero propio de la región: esta búsqueda de la excelencia simboliza toda la cultura de Champagne Bollinger desde su fundación en 1829 en Aÿ. Más que un arte, es un legado.

El viñedo

Bollinger debe su singularidad a sus 174 hectáreas repartidas en siete principales viñedos de Champagne, de los cuales el 85% son Grands y Premiers Crus, lo que la convierte en una de las pocas casas que elaboran sus coupages con uvas propias. La variedad de uva emblemática de la casa, el Pinot Noir, representa el 60% de las plantaciones del viñedo.

La cuvée

Buque insignia de la Maison Bollinger, Special Cuvée debe su nombre a Georges Bollinger quien, en 1911 y tras la sugerencia de su agente británico, decidió nombrarla así porque consideraba que el término “Brut sans année” (BSA) no se ajustaba a un champagne de tal sutileza. Procedente en más de un 85% de Grands Crus y Premiers Crus y presentada en un estuche muy elegante, la emblemática Special Cuvée 007 deleitará a los amantes de los grandes champagnes. Se han producido varias versiones de esta edición Special Cuvée 007. De acuerdo con la ley Évin francesa, ofrecemos la versión negra, sobria y refinada en la que no aparece James Bond.

Vinificación y crianza

Con un dosage entre 8 y 9 gramos por litro, este Champagne Brut se beneficia de un periodo de maduración varias veces superior a las reglas establecidas por la denominación.

Ensamblaje

Pinot Noir (60%)
Chardonnay (25%)
Pinot Meunier (15%).

Características y consejos de cata de la Special Cuvée 007 de Bollinger

Cata

Vista
Delicada, la apariencia de Special Cuvée 007 revela un tono dorado distintivo de las variedades de uva tinta, junto con una efervescencia fina.

Nariz
La nariz expresa aromas complejos marcados por especias y fruta madura. Se aprecian notas golosas de manzana asada, compota y frutas amarillas (notablemente melocotón).

Boca
En boca, Special Cuvée 007 destaca por su equilibrio entre vivacidad, estructura y gran longitud. Su burbuja fina y agradable envuelve aromas de brioche, nueces frescas, especias y frutas amarillas.

Servicio

Se recomienda servir Special Cuvée 007 en un momento de convivencia a una temperatura entre 46 y 50°F (8–10°C) para poner de relieve su estilo y sus aromas. Puede disfrutarse ya o dejarla envejecer algunos años más en la bodega.

Maridaje

Special Cuvée 007 marida perfectamente con todo tipo de pescados, especialmente pescados crudos y sushi. También acompaña muy bien mariscos, una deliciosa langosta a la parrilla o cigalas. Combina de maravilla con carnes blancas, aves, jamones curados finos, así como con ciertos quesos como el parmesano.