EPC : Franck Pascal 2011
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Franck Pascal 2011 de EPC
Cata
Color
El color muestra un tono dorado brillante, realzado por una efervescencia fina y persistente.
Nariz
La nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de mantequilla y miel de abeto, acompañadas de aromas de frutas exóticas. También se perciben aromas de pera y manzana asada, enriquecidos por un toque de cítricos y brioche.
Boca
En boca se revela una riqueza inesperada, combinando elegancia, salinidad y dulzura. La dosificación muy ligera de 2 g/l garantiza una frescura notable, mientras que la longitud en boca es excepcionalmente persistente y atestigua una gran complejidad aromática.
Maridaje
Una pularda con albaricoques o cangrejos de río salteados con chorizo son combinaciones refinadas para este Champagne.
La elegancia y la expresión aromática de un Champagne de EPC
La propiedad
Fundada en junio de 2019 por Édouard Roy, Jérôme Queige y Camille Jullien Gilardi, EPC Champagne se ha impuesto como la primera start-up de Champagne. Con sede en Vindey, en el Marne, la casa trabaja con cooperativas y viticultores de diversos terruños de Champagne. Bajo el liderazgo de sus tres fundadores, apoyados por inversores de renombre como Xavier Niel y Didier Deschamps, EPC revoluciona el sector a través de su total transparencia.
El viñedo
Este Champagne Millésime 2011 proviene de viñedos del terruño de Bastieux-sous-Châtillon, cultivados en agricultura ecológica y biodinámica por el apasionado viticultor Franck Pascal.
Vinificación y crianza
El Franck Pascal 2011 se elabora mediante una vinificación natural, favoreciendo un enfoque de baja intervención para preservar la expresión auténtica del terruño y las uvas. Vinificación con levaduras indígenas antes de la fermentación maloláctica y una ligera crianza en barricas (6%). Crianza sobre lías sin bâtonnage.
Variedades
Pinot Noir (62%), Chardonnay (27%) y Meunier (11%).
