Jacquesson : Dizy Terres Rouges 2014

Notas de cata y consejos de servicio para Jacquesson Dizy Terres Rouges 2014

Cata

Vista

Brillante y limpio, el vino muestra un tono dorado pálido realzado por reflejos ligeramente ambarinos.

Nariz

La nariz revela una notable complejidad aromática. Los aromas dominantes evocan frutas rojas maduras como la fresa silvestre, la frambuesa y la grosella roja, junto con pétalos de rosa y ralladura de naranja. Poco a poco emergen matices más sutiles: anís estrellado, flores secas, menta, notas minerales, especias de repostería y kirsch.

Boca

En boca, este Champagne destaca por su ataque vivo y fresco, con una fina tensión y una efervescencia delicada. La estructura del vino muestra un marcado impulso mineral y notas de frutos secos. Los sabores de fruta roja se entrelazan armoniosamente con matices minerales calcáreos, ligeramente tostados, y desembocan en un final largo y elegante. El vino es generoso y con gran estructura, con una textura sedosa y una frescura vibrante.

Maridaje

El complejo perfil aromático y la estructura mineral de Dizy Terres Rouges 2014 lo hacen especialmente indicado para mariscos y crustáceos. Marida de maravilla con ostras, cangrejo y bogavante, donde la vibrante acidez y la mineralidad calcárea del Champagne realzan los sabores marinos. Este Champagne también combina muy bien con sushi o pasta de ricotta y espinacas.

Servicio y guarda

Dizy Terres Rouges 2014 se disfruta idealmente entre 8 y 11 °C para preservar su frescura y permitir que los aromas se expresen plenamente. Según los críticos, este Champagne puede disfrutarse hasta aproximadamente 2035.

Un Blanc de Noirs excepcional de parcela única de Jacquesson

La propiedad

Fundada en 1798 en Châlons-sur-Marne, la Maison Jacquesson se distinguió desde muy pronto al convertirse en el Champagne favorito de Napoleón Bonaparte. Desde diciembre de 2022, es propiedad de François Pinault y forma parte del grupo Artémis Domaines, dirigido por Frédéric Engerer. Con sede en Dizy, en el Marne, la Maison cultiva entre 33 y 36 hectáreas de viñedo clasificados como Grand Cru y Premier Cru, con certificación ecológica desde 2010. Jacquesson destaca por su filosofía centrada en la calidad por encima de la cantidad, con una producción deliberadamente limitada y sus famosas cuvées de viñedo único Lieux-Dits, que revelan la expresión singular de terroirs específicos.

El viñedo

Dizy Terres Rouges procede de una parcela de una hectárea y 33 áreas situada al pie de las laderas de Dizy, con exposición este. La parcela se asienta sobre suelos profundos arcillo-calcáreos de color pardo rojizo, sobre un subsuelo de creta. Plantada en 1993, cuenta con 12.000 cepas de Pinot Noir conducidas en Cordon de Royat permanente, un sistema que favorece una mejor aireación de los racimos y una mayor concentración aromática. El terroir de Dizy Premier Cru, en el lieu-dit Terres Rouges, cuenta con certificación ecológica desde 2010.

La añada

La añada 2014 en Champagne vivió unas condiciones meteorológicas complejas y cambiantes. El invierno de 2013-2014 fue suave y excepcionalmente lluvioso, mientras que la primavera de 2014 fue cálida y muy seca. Julio y agosto trajeron episodios frescos y muy húmedos, hasta que septiembre salvó la cosecha con un tiempo cálido, seco y soleado. Esta variabilidad estacional dio uvas con un excelente equilibrio entre alcohol y acidez, aunque algunas parcelas sufrieron rendimientos muy bajos.

Vinificación y crianza

Dizy Terres Rouges 2014 se vinificó en madera y se crió sobre lías. Esta cuvée se degolló en marzo de 2023, garantizando una frescura óptima en su lanzamiento. La larga crianza sobre lías de este Blanc de Noirs, antes del degüelle, permitió al Champagne desarrollar su complejidad aromática y su profundidad.

Variedad de uva

100% Pinot Noir (Blanc de Noirs)