Maison André Bergère : Oenothèque 2008
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Descripción
Características y consejos de degustación del Oenothèque 2008 de Maison André Bergère
Degustación
Vista
El vino presenta un brillante color amarillo pajizo, reflejo de la frescura preservada a pesar de su edad. La efervescencia se expresa a través de burbujas finas y persistentes.
Nariz
El bouquet revela una notable complejidad aromática. Las notas iniciales evocan aromas tostados y torrefactos, acompañados de matices de brioche. Con la aireación, la nariz desvela fragancias de frutas maduras como melocotón, albaricoque y cítricos. Toques florales de madreselva, jazmín y azahar enriquecen el conjunto, mientras que notas especiadas de vainilla, clavo y nuez moscada añaden una dimensión adicional. La mineralidad característica del terruño calcáreo se expresa también con elegancia.
Boca
En boca, este champán ofrece una textura plena y refinada. La acidez fresca se equilibra armoniosamente con la complejidad aportada por la larga crianza sobre listones. La sensación cremosa que proporciona la efervescencia envuelve el paladar. Los aromas de café tostado y notas torrefactas perduran hasta un final persistente y sabroso.
Maridaje
El Oenothèque 2008 marida a la perfección con pescados finos y mariscos. Acompaña también con elegancia al foie gras, cuya riqueza encuentra equilibrio en la acidez y la mineralidad del champán. Las carnes blancas a la parrilla constituyen igualmente un maridaje armonioso. Este champán excepcional puede acompañar toda una comida gourmet.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Oenothèque 2008 a una temperatura de entre 8 y 10 °C. Degollado tras una larga crianza, este champán ofrece actualmente un notable placer de degustación, conservando al mismo tiempo un potencial de guarda de aproximadamente 20 años más.
Un champán del Vallée du Petit Morin que combina frescura y complejidad
La propiedad
Fundada en 1949 por Albert Bergère, Maison André Bergère perpetúa un saber hacer familiar arraigado en el Vallée du Petit Morin desde 1848. Dirigida actualmente por André Bergère y sus hijos Adrien y Annaëlle, esta Maison familiar e independiente cultiva aproximadamente 45 hectáreas de viñedo repartidas entre el Vallée du Petit Morin, la Côte des Blancs y el Sézannais. La familia se posiciona como artesana del terruño, favoreciendo la expresión auténtica de sus parcelas.
El viñedo
El Oenothèque 2008 procede exclusivamente de los tres pueblos históricos del Vallée du Petit Morin: Fèrebrianges, Étoges y Congy. Esta región, situada al sur de Épernay, se caracteriza por suelos calcáreos ricos en caliza, a veces mezclados con arcilla y sílex. Estos terruños confieren a los vinos una hermosa mineralidad y una notable acidez natural. El viñedo se beneficia de exposiciones variadas, creando un mosaico de microclimas. Maison André Bergère practica una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente.
La añada
La añada 2008 está reconocida como una de las más excepcionales de la década en Champagne. Este año produjo Chardonnays notables y generosos Pinot Noirs de calidad sobresaliente. Los vinos de la añada 2008 destacan por su equilibrio, finura y excepcional potencial de guarda. Frescura, tensión y armonía definen esta añada tan codiciada.
Vinificación y crianza
El Oenothèque 2008 se benefició de una vinificación cuidadosa en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación maloláctica se realizó en su totalidad. El vino fue después criado durante un largo periodo sobre listones en formato magnum, permitiendo un contacto prolongado con las lías que aporta complejidad y riqueza de textura. El degüelle tardío es una característica esencial de la cuvée Oenothèque, ofreciendo al champán una maduración adicional antes de su comercialización. La dosificación es de 6 g/l.
Variedades de uva
Chardonnay (60%)
Pinot Noir (40%)
