Perrier-Jouët : Belle Epoque Blanc de Blancs 2007

Características y notas de cata de Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 Perrier-Jouët

Cata

Vista
Dorado pálido, brillante y chispeante, con sutiles matices verdosos.

Nariz
El bouquet revela una gran delicadeza a través de aromas de flores blancas como el espino y la madreselva, entremezclados con notas cítricas y de melocotón blanco. Una mineralidad calcárea se hace presente, evolucionando hacia toques de miel, pera y limón confitado.

Boca
El ataque en boca es vivo y preciso, sostenido por sabores cítricos y de manzana verde. La textura es sedosa, ofreciendo una hermosa profundidad con notas de limón, pera y un toque de brioche. Una acidez fresca aporta un equilibrio perfecto hasta un final largo y calcáreo, marcado por matices tostados y fruta tropical.

Maridaje

Este champán marida maravillosamente con platos delicados que respetan su sutileza. Combina de forma excepcional con ceviche de vieiras, lubina en costra de sal, rodaballo o langosta. Las carnes blancas acompañadas de salsas ligeras, así como los quesos de pasta blanda como el brie de Meaux, también resultan excelentes compañeros. Para el postre, una mousse de chocolate blanco o una tarta de merengue de limón realzarán maravillosamente sus aromas.

Servicio y conservación

El Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 posee una estructura y una complejidad que le permitirán seguir evolucionando y mejorando durante muchos años más en bodega.

La elegancia floral y la precisión de un Grand Cru de la Côte des Blancs

La Propiedad

Fundada en 1811 por Pierre-Nicolas Perrier y Rose Adélaide Jouët, la casa Perrier-Jouët es toda una institución en Champagne. Establecida en Épernay, se distinguió rápidamente por su espíritu pionero y su profundo vínculo con la naturaleza, ejemplificado por la famosa botella de anémonas creada en 1902. La propiedad se extiende a lo largo de aproximadamente 108 hectáreas de viñedo, ubicadas principalmente en terruños de gran prestigio. Actualmente parte del grupo Pernod Ricard bajo la dirección de César Giron, la propiedad continúa manteniendo su saber hacer artesanal, guiada por la maestra de bodega Séverine Frerson.

El Viñedo

Los viñedos de la casa se extienden por algunos de los terruños más prestigiosos de Champagne, con una fuerte concentración en la Côte des Blancs, especialmente en los grands crus de Cramant y Avize. Las viñas se benefician de una exposición ideal al sureste y crecen sobre suelos predominantemente calcáreos, lo que aporta a las uvas una mineralidad característica. La propiedad está firmemente comprometida con la viticultura regenerativa, promoviendo la biodiversidad y la salud del suelo.

La Añada

El año 2007 comenzó con un invierno suave seguido de una primavera especialmente cálida, lo que provocó una brotación y una floración tempranas. El verano resultó fresco y húmedo, complicando el ciclo vegetativo debido a la presión de enfermedades y a un episodio de granizo. Afortunadamente, el regreso de vientos cálidos y secos en agosto ayudó a sanear los racimos y a asegurar una maduración óptima, especialmente para la variedad blanca de la región.

Vinificación y Crianza

Elaborado únicamente en los años que ofrecen condiciones óptimas, el Belle Epoque "Blanc de Blancs" 2007 es el resultado de una rigurosa selección de los mejores racimos. Tras una cuidadosa selección durante la vendimia para descartar las bayas afectadas por las condiciones del verano, el vino se sometió a una prolongada crianza en las históricas bodegas de la casa, lo que le permitió desarrollar toda su complejidad aromática y la finura de su efervescencia.

Variedad de Uva

100% Chardonnay.