Philipponnat : Royale Réserve Rosé Brut

La elegancia y la indulgencia de un Champagne Rosé elaborado por Philipponnat

La propiedad

Establecida desde hace casi cinco siglos en Mareuil-sur-Aÿ, la Champagne Philipponnat es una de las casas históricas de la región de Champagne. Singularidad, excelencia, generosidad y sencillez son los valores que guían a esta casa, cuyo espíritu sigue siendo familiar. Propiedad de la casa desde 1935, el legendario Clos des Goisses es uno de los clos más antiguos y prestigiosos de Champagne. Esta joya es el origen de champagnes raros dotados de una potencia excepcional.

El viñedo

La Champagne Philipponnat gestiona un viñedo excepcional que abarca 20 hectáreas en Premier y Grand Crus en Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ y Avenay.

El vino

La cuvée Royale Réserve es un homenaje a los antepasados de la familia Philipponnat: propietarios de viñedos, viticultores, proveedores de Luis XIV, magistrados y alcaldes reales de Ay. Esta cuvée ofrece un hermoso equilibrio entre estructura en boca, longitud y vinosidad.

Este Champagne Rosé se elabora a partir de vino tinto de Champagne procedente de los terruños de Riceys así como del histórico viñedo de Mareuil-sur-Ay.

Vinificación y crianza

Esta cuvée se vinifica tradicionalmente para evitar cualquier oxidación prematura, con fermentación maloláctica y crianza en barrica para desarrollar complejidad aromática. El vino tinto obtenido por maceración completa el ensamblaje en un 7 a 8% para crear un champagne rosado afrutado y sutilmente coloreado. Este Champagne Rosé envejece durante tres años y tiene una dosificación de 9 g/l.

Ensamblaje

Pinot Noir (75%), Chardonnay (20%) y Pinot Meunier (5%). El primer prensado está compuesto principalmente por Grand y Premier Crus. Entre el 25 y el 30% de vinos de reserva vinificados en solera y envejecidos en madera completan el ensamblaje.

Características y consejos de cata para la cuvée Royale Réserve Rosé de Maison Philipponnat

Cata

Vista
Presenta un bonito color rosa salmón con reflejos cobrizos. La burbuja es fina, cremosa y persistente.

Nariz
En nariz se abre con fragancias afrutadas (frutos rojos, cerezas, fresas silvestres). Al abrirse, surgen notas de cítricos y piel de pomelo.

Boca
Un ataque elegante y puro precede a un paladar generoso, donde la acidez vibrante se funde armoniosamente con una sutil astringencia que realza la fruta.

Maridajes

Perfecta como aperitivo, esta cuvée Royale Rosé de Philipponnat también acompaña muy bien pescados, carnes ahumadas (jamón, bacon) o carnes rosadas (ternera, cordero), así como postres con frutos rojos, servidos solos o en compota.

Servicio

Para una degustación óptima, servir a 9°C.

Guarda

Aunque este champagne expresa toda su vivacidad en la juventud, puede guardarse varios años para desarrollar una mayor complejidad aromática.