Château d'Yquem 1981

El 1981 es sin duda un Yquem sobresaliente, pero no se considerará uno de los mayores logros de esta propiedad. De color dorado claro, con un bouquet de intensidad moderada de notas especiadas, roble avainillado, melones frescos y fruta tropical, este Yquem de gran cuerpo presenta una acidez media y una textura carnosa y viscosa, con una sensación en boca algo precoz. Notablemente largo y limpio en el final, evolucionará con relativa rapidez. Madurez prevista: ahora-2015. Última cata: 03/87.

Rico y con el punto justo de dulzor, sin las notas botritizadas, creadoras de acidez, que se encuentran normalmente en Yquem. En nariz, un ligero toque a barniz/pintura, un carácter algo apagado, y en boca resulta un poco pesado; sin embargo, con queso de cabra cobró algo de vida y supo mejor. — Vertical de Yquem. Beber ahora y hasta 2005.

El Yquem 1981 resulta decepcionante tras una botella sorprendentemente buena en 2021. En nariz sigue siendo muy resinoso, le falta botrytis y no mejora realmente con la aireación. Hay cierta planitud. En boca es mejor, con piel de naranja, mermelada de naranja vivaz y notas ligeras de albaricoque, junto con un final ligeramente acre que se siente corto. Quizá simplemente tuve suerte con la botella anterior. Catado en la vertical de Yquem en el château.

Color oro brillante; es fácil encontrar aromas de piña, mazapán, miel, manzana, piel de naranja, humo, vainilla y nectarina. De cuerpo medio, con ligeros sabores azucarados de naranja y melocotón, este d’Yquem, de estructura media y de estilo más ligero, está plenamente maduro y conviene beberlo más pronto que tarde.

Servido de postre en una amplia cata de 1981 en 1991: un vino elegante, largo, con indicios de botrytis velados. Sin duda uno de los mejores 81, pero prefiero comprar cuatro botellas de Climens 1983 antes que una sola de d’Yquem 1981. Si realmente tengo que valorarlo como d’Yquem, entonces mi severidad es (espero) comprensible. Casi me parece que un jugo así debería poder construirse de forma sintética. Un licor para señoras no especialmente exigentes. Como regla general, una vez más: «Mejor un Sauternes pequeño de un gran año que al revés». Un vino grandioso para bebedores de etiqueta. Pero solo para esa especie, por desgracia, no tan rara. 95: Si un año después no hubiera sabido que era una cata a ciegas de d’Yquem, se podría haber tomado perfectamente por un vino dulce del Loira. Melaza en nariz, prímulas, nada de botrytis. El dulzor se impone en este vino de longitud media. 98: Ya había desarrollado un color algo pajizo. Abierto; primeras notas de jerez, manzanilla. En boca, nota de hierba podrida, no del todo limpio, da poco placer y evolucionará (demasiado) rápido.

Bouquet amplio, ligero, redondo, con un sutil matiz metálico: miel, flores de tilo, Pertinax. Boca redonda y opulenta, con una aromática dulce y potente, estructura generosa y final redondo. 17/20 para beber.

De color oro ámbar medio, el d’Yquem 1981 se abre con sutiles aromas de trufa blanca, polvo de tiza y azafrán, dando paso a un corazón de confitura de melocotón y tarta de manzana, con un toque de azúcar quemado. En boca es intenso, con capas sabrosas y un final largo y mineral. El azúcar residual es de 112 g/l.