Château Haut-Bailly 2005

Color púrpura oscuro. En nariz ofrece fruta pura, con frambuesa triturada, mora y flores secas. De gran cuerpo, con taninos súper sedosos que recorren cada centímetro del paladar. Largo y vibrante, con elegancia y belleza que recuerdan a épocas pasadas. Óptimo a partir de 2015. Se elaboraron 6.665 cajas.

Una temporada de cultivo casi perfecta dio como resultado graduaciones alcohólicas del 14% para los Merlots y del 13% para los Cabernet Sauvignons, algo inaudito en Haut-Bailly. Empieza a mostrar aromas terciarios y, aun así, mantiene su carácter juvenil, absolutamente al borde entre juventud y madurez. La tensión de este momento es algo para saborear, y quiero tanto sugerir que lo beban ahora como que lo guarden otra década. Matices de cuero, ceniza fría, cassis, pimienta, azafrán, todo con taninos seguros que abrazan la fruta sin exageraciones. La definición de un Pessac elegante, como en la añada 2001, pero aquí con otro nivel de concentración. Tan bebible, a la vez complejo y sin esfuerzo. Larga vendimia del 14 de septiembre al 11 de octubre. Rendimiento de 41 hl/ha.

Gran pureza de fruta; notas firmes y directas de frambuesas, fresas y moras que se abren hacia intensas notas de flores frescas. Con cuerpo, con taninos aterciopelados. Un vino tenso y largo — se sabe enseguida que es excelente. Abrir después de 2016.

Aromas de humo, brasas de hoguera, mentol, espresso, cinco especias y fruta roja oscura dan en el clavo. En boca, el vino es suave, de marcado carácter mineral, tánico y fresco, con taninos polvorientos que equilibran las bayas rojas oscuras maduras. Aún juvenil y quizá algo cerrado, conviene darle otros 4–5 años en bodega para que se pula y afloren matices adicionales.

El 2005 Château Haut-Bailly sigue bebiéndose de forma brillante, con un estilo masivo, rico y con mucho cuerpo, además del sentido inherente de elegancia y finura del château. Frutas rojas y negras maduras, tabaco ahumado, grafito, cuero de silla y notas florales definen esta belleza, que presenta un equilibrio impecable, taninos maduros pero perfectamente integrados y un perfil regio, fluido y absolutamente cautivador, que hoy es un verdadero placer beber. Le quedan otras dos décadas de consumo en su mejor momento.

Rubí púrpura profundo. Bouquet noble, delicadamente tostado, ciruelas maduras, cedro, café, notas de cassis, con maderas nobles al fondo, denso y profundo. Paladar concentrado, extracto firme con garra, astringencia intensa, contornos de frutos azules a negros, largo soporte aromático. Un Haut-Bailly genial, en la cumbre de la denominación Pessac-Léognan.

Muestra de barrica: rubí‑púrpura profundo. Bouquet noble, delicadamente tostado, ciruelas maduras, cedro, café, notas de cassis, con maderas nobles al fondo; se percibe denso y profundo. Paladar concentrado, extracto firme con mordiente, astringencia intensa, contornos de frutos azules a negros, larga persistencia aromática. Con este vino genial, Haut-Bailly vuelve a situarse en la cima de la denominación Léognan. 07: Bayas rojas y maduras, corteza de pan blanco, caramelo claro, delicado y con muchas capas. En boca, más bien cerrado y, debido a una suave compresión, muestra una nota sutilmente granulosa. Necesitará bastante tiempo para alcanzar su primera ventana de consumo, o sobre todo para mostrar su verdadera grandeza. (19/20). 12: Denis Dubourdieu nos abrió este vino a ciegas en una serie con sus vinos. La grandeza estaba ahí, pero el placer en absoluto. Extremadamente cerrado, pimientoso y con nervio. ¿Puede mantener el 19/20? 21: Magnum. Color increíblemente saturado y oscuro. Púrpura cereza. Bouquet denso, profundo, cerrado, aterciopelado y complejo: ciruelas, tabaco, pasas de Corinto, maderas nobles oscuras, cassis y avellanas tostadas. Paladar concentrado, con múltiples estratos, finamente poderoso, con fruta negra intensa, muchos taninos finos, estructura discretamente musculosa, aromática variada y densa, final muy largo y potente. (19/20).

Bouquet denso, profundo, cerrado, aterciopelado y complejo, con ciruelas, tabaco, corinto, maderas nobles oscuras, cassis y avellanas tostadas. Paladar concentrado, con múltiples capas y finamente poderoso, fruta oscura y densa, abundantes taninos finos, estructura finamente musculada, aromática variada y compacta, final muy largo y enérgico. 19/20 2025 - 2050

Uno de los ensamblajes con mayor presencia de los dos Cabernets en la vertical, centrado en violetas y frutas azules y negras de carácter sabroso. Aromas etéreos que se elevan de la copa, muy precisos, con una progresión cuidadosa en el paladar, taninos de pizarra y un toque de cola en el final. Un vino absolutamente delicioso que demuestra la sutileza de Haut-Bailly y, en general, cómo no hace falta apabullar con potencia para lograr una calidad excepcional en una copa de vino. Vendimia del 14 de septiembre al 11 de octubre. Rendimiento de 41 hl/ha. Denis Dubourdieu consultor. 50% roble nuevo.

Con una notable amplitud, la nariz despliega una pureza de frutos negros y especias. Embriagador en boca, el vino es intenso y muestra una gran juventud a pesar de sus casi 20 años. Los frutos negros regresan, acompañados de un bonito toque de carbón.

La añada 2005 se caracteriza por una primavera seca, un verano de días cálidos y noches frescas y un otoño magnífico. Estas condiciones climáticas excepcionales, junto con un trabajo de viña adecuado, permitieron alcanzar madureces notables, con grados naturales de más del 14% para los Merlots y del 13% para los Cabernets: algo nunca visto en Haut-Bailly. La vendimia comenzó el 14 de septiembre y se extendió durante cinco semanas, hasta el 11 de octubre. Se realizó esencialmente por la mañana para evitar los picos de calor. Los rendimientos son bajos (41 hl/ha), pero el resultado es excepcional. Hay vinos que tienen la capacidad de definir rápidamente su forma y su disposición a revelarse. Haut-Bailly 2005 no se anda con rodeos. Se afirma desde el principio y muestra lo que es capaz de hacer: ¡brillar! Qué hermosa complejidad, donde las notas de grafito, bayas negras, regaliz y menta se funden a la perfección. El paladar cumple plenamente las promesas de la nariz y destaca por su amplitud y frescura. Los taninos son cremosos, sedosos y muy finos, mientras que la estructura es precisa, refrescante y ofrece un excepcional soporte aromático. Cuando amplitud, potencia, finura y frescura están en armonía, estamos ante un gran vino.

Logotipo en la cápsula: AL Color oscuro, intenso, bonito y joven. Nariz moderadamente aromática, con fruta madura y cremosa, que carece de un poco de brillo. Ataque tierno, jugoso en un desarrollo bien construido; el vino se funde y se alarga en un final, sin embargo, ligeramente austero. Longitud normal.