Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Monts Luisants" 2023

Características y notas de cata del Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Monts Luisants" 2023 de Domaine Ponsot

Cata

Vista
El vino luce un hermoso tono dorado.

Nariz
De una notable riqueza aromática, el buqué despliega intensas notas de fruta de carne blanca y cítricos. Con el tiempo, evoluciona hacia complejos aromas de dulce de membrillo, miel y fruta desecada.

Boca
Amplia y generosa, la boca ofrece una agradable redondez, perfectamente equilibrada por una acidez justa y una marcada mineralidad que refleja fielmente su terruño calcáreo.

Servicio y guarda

Este Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Monts Luisants" 2023 puede disfrutarse en su juventud para aprovechar al máximo su viveza aromática, aunque también posee una estructura firme que le permitirá envejecer con elegancia en bodega durante varios años.

La expresión única de un gran aligoté procedente de un terruño de la Côte de Nuits

La finca

Fundado en 1872 por William Ponsot, Domaine Ponsot es un nombre histórico de Borgoña, con sede en el corazón de la Côte de Nuits. Esta finca familiar de unas ocho hectáreas, compuesta en gran parte por parcelas grand cru, está dirigida hoy por Rose-Marie Ponsot, representante de la quinta generación. Pionera del embotellado en la propiedad ya en la década de 1920, la familia destaca por una filosofía decididamente basada en la mínima intervención. La finca goza de renombre mundial por sus vinos auténticos, que aúnan un profundo respeto por la naturaleza con una gran precisión técnica.

El viñedo

El climat "Monts Luisants" es un monopole de una hectárea situado en las laderas de Morey-Saint-Denis. Este singular terruño se asienta sobre un suelo poco profundo y rico en arcilla, formado por capas de derrubios sobre un lecho rocoso de oolita blanca y caliza. La parcela destaca por su elevada densidad de plantación, de 11 000 cepas por hectárea, y por sus viñas conducidas en vaso. Auténtico patrimonio vivo, el 85 % de las cepas se plantó en 1911. El viñedo se cultiva de forma sostenible, sin fertilizantes, pesticidas ni herbicidas, con un meticuloso trabajo del suelo y una vendimia íntegramente manual.

Elaboración y crianza

El Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Monts Luisants" 2023 se elabora con un enfoque natural y minimalista. Tras una rigurosa selección directamente en la viña, los racimos enteros se prensan suavemente. El mosto se somete a una preoxidación deliberada antes de que se inicie la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría durante 16 meses en barricas de roble francés con una antigüedad media de quince años, sin madera nueva y sin bâtonnage. No se clarifica ni se filtra.

Variedad

100 % aligoté