Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2024

Características y consejos de cata del Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2024 de Louis Latour

Cata

Color
De hermoso brillo, este vino muestra un tono amarillo pálido.

Nariz
De gran complejidad, el ramo aromático desprende seductoras notas de albaricoque y madreselva, delicadamente realzadas por un toque de vainilla.

Boca
Amplio y generoso, el paladar seduce por su textura plena y su notable suavidad. Despliega apetitosos sabores de miel de acacia antes de prolongarse en un final persistente, marcado por una gran elegancia y una hermosa mineralidad.

Maridaje

Este gran vino blanco acompañará de maravilla platos refinados como las vieiras, el rape al azafrán o la langosta Thermidor. También es un compañero ideal para las carnes blancas en salsa, como el ave con salsa a la crema.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, este vino debe servirse a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Cuando es joven, decantarlo durante treinta minutos o una hora le ayudará a abrirse. Concebido para el envejecimiento, puede guardarse hasta aproximadamente 2039.

La riqueza y la mineralidad de un emblemático Grand Cru de Borgoña

La bodega

Fundada en 1797, la Maison Louis Latour es una histórica institución familiar de Borgoña. Esta prestigiosa bodega se extiende hoy por 48 hectáreas, 27 de las cuales están clasificadas como grands crus, repartidas entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune. Dirigida actualmente a nivel operativo por Christophe Deola, la bodega destaca por su profundo compromiso con la viticultura sostenible, con certificación ISO 14001. Gracias a su propia tonelería, domina cada etapa de la producción para ofrecer vinos que combinan tradición y modernidad, fiel reflejo de la excelencia de los terruños borgoñones.

El viñedo

La cuvée procede de una minúscula parcela de 0,51 hectáreas, adquirida en 1913 y bautizada en homenaje a dos hermanas, Adèle y Julie Voillot. Situadas en lo alto de la colina de Chevalier-Montrachet, en el municipio de Puligny-Montrachet, estas vides, de unos cuarenta años, prosperan en suelos compuestos de arcilla y caliza. El viñedo se trabaja según los principios de la agricultura sostenible, favoreciendo la biodiversidad mediante la cubierta vegetal, el uso de compost naturales y un seguimiento meteorológico preciso. Los rendimientos se controlan rigurosamente en torno a 35 hl/ha.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano y se seleccionan cuidadosamente antes de ser prensadas directamente, sin despalillar. La vinificación se realiza de forma tradicional en barricas de roble, con fermentación maloláctica completa. A continuación, el vino se cría de 8 a 10 meses exclusivamente en barricas nuevas de tostado medio, todas elaboradas por la tonelería propia de la bodega.

Variedad de uva

100 % Chardonnay