Masi : Campofiorin 1991

Características y consejos de cata del Campofiorin 1991 de Masi

Cata

Vista
Este vino luce un intenso color rojo granate.

Nariz
El bouquet es vivo y complejo, y revela aromas de cerezas y guindas entrelazados con notas de frutos secos, entre las que destacan las almendras tostadas.

Boca
El ataque es luminoso y seductor. En boca ofrece una fina concentración frutal, sostenida por una acidez bien medida, y se prolonga en un final largo y seco.

Maridaje
De una versatilidad notable, este vino tinto marida de maravilla con platos de pasta acompañados de salsas contundentes de carne o setas. También realza las carnes rojas asadas o a la parrilla, la caza y los quesos curados.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Campofiorin 1991, se recomienda servirlo a una temperatura de 18 °C. Con un notable potencial de guarda, estimado en más de 25 años, esta añada se disfrutaba idealmente hasta alrededor de 2016.

Un vino tinto del Véneto que encarna el saber hacer de Masi

La bodega
Aunque la historia vitivinícola de la familia Boscaini se remonta a 1772, la empresa Masi se fundó oficialmente en 1972. Situada en el Véneto, en el corazón de la Valpolicella Classica, la bodega está dirigida hoy por Sandro Boscaini, apodado «Mr. Amarone». Aún en manos de la familia fundadora, la bodega destaca por su condición de Benefit Company y por su compromiso medioambiental a través de la «Masi Green Governance». Pionera en la elaboración de crus desde 1958, esta casa histórica se ha consolidado como líder indiscutible y referente mundial en la producción de grandes vinos tintos italianos.

El viñedo
Las vides que dan origen a este vino del Véneto prosperan en los valles excavados por los torrentes en las colinas veronesas. Este terruño goza de unas condiciones edafoclimáticas similares a las del viñedo original de Marano di Valpolicella. Aquí, las cepas se nutren de suelos aluviales muy profundos que descansan sobre un lecho de roca caliza del Eoceno.

La añada
El ciclo vegetativo comenzó con una primavera precoz, marcada por la amenaza de nieve y heladas en abril. Mayo trajo después lluvias persistentes y un frío inusual. Afortunadamente, las condiciones mejoraron notablemente a continuación, lo que permitió a las vides recuperarse por completo y dar uvas excepcionalmente sanas, perfectamente aptas para el proceso de pasificación.

Elaboración y crianza
El Campofiorin 1991 se elabora mediante el método ripasso característico de la bodega. En marzo, el vino recién fermentado se somete a una segunda fermentación sobre los orujos de las uvas empleadas para el Amarone. Este proceso, que dura unos veinte días a entre 18 y 20 °C, enriquece la estructura, los taninos y los aromas, a la vez que eleva el contenido alcohólico en aproximadamente dos grados. La fermentación maloláctica se lleva a cabo inmediatamente después. A continuación, el vino se cría durante tres años en grandes toneles de roble de Eslavonia de 90 hectolitros, antes de un reposo final de al menos seis meses en botella.

Variedades
Este vino es un ensamblaje de un 60 % de corvina, un 25 % de rondinella, un 10 % de molinara y un 5 % de rossignola.