Masi : Campofiorin 1997

Características y notas de cata del Campofiorin 1997 de Masi

Notas de cata

Vista
Un color rojo rubí intenso, realzado por delicados reflejos marrones en el borde.

Nariz
El aroma resulta particularmente intenso, revelando notas de fruta muy madura armoniosamente acompañadas por especias dulces, en las que la canela se expresa con gran elegancia.

Boca
Rico y con mucho cuerpo, el paladar revela deliciosas notas de cerezas maduras, vainilla y cacao. El conjunto está sostenido por una agradable acidez y taninos maravillosamente sedosos, que se prolongan en un final persistente.

Maridaje

Sorprendentemente versátil, este vino combina a la perfección con platos de pasta acompañados de salsas de carne o de setas. También realza carnes rojas asadas o a la parrilla, caza y quesos curados.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Campofiorin 1997, se recomienda servirlo a 18°C. Con un potencial de guarda de entre 15 y 20 años, esta añada se disfrutó en su mejor momento hasta aproximadamente 2017.

Un vino tinto emblemático del Véneto elaborado por Masi

La bodega

Ubicada en Gargagnago di Valpolicella, en el Véneto, la empresa Masi se fundó oficialmente en 1972, aunque la historia vitivinícola de la familia Boscaini se remonta a 1772. Hoy en día, la propiedad sigue estando dirigida por la familia fundadora, con Sandro Boscaini a la cabeza. Reconocida por su dominio de la técnica del appassimento, esta prestigiosa marca es célebre por elaborar vinos que combinan tradición e innovación. Firmemente comprometida con el desarrollo sostenible, la bodega defiende las variedades autóctonas para crear vinos que reflejen toda la riqueza de su histórico terruño.

El viñedo

Las uvas destinadas a este vino del Véneto proceden de viñas plantadas en los valles torrenciales de las colinas de Verona. Estas parcelas se benefician de unas condiciones de suelo y clima muy similares a las del histórico viñedo de Campofiorin, situado en Marano di Valpolicella. Las viñas se desarrollan sobre suelos aluviales muy profundos, asentados sobre un lecho de roca caliza del Eoceno.

La añada

El año comenzó con un invierno frío y seco, seguido de un repentino calentamiento en marzo que provocó un desarrollo temprano de la vid. A pesar de una granizada muy localizada en julio que causó daños menores, agosto y septiembre resultaron secos y más cálidos de lo habitual. Como consecuencia, la vendimia se adelantó más de una semana. Las condiciones de sequedad y las fluctuaciones de temperatura permitieron un secado óptimo de los racimos hasta el 20 de enero, garantizando bayas sanas con un contenido de azúcar muy elevado, una excelente concentración y un color espléndido, aunque los rendimientos fueron entre un 15 y un 20% inferiores a los del año anterior.

Vinificación y crianza

La elaboración del Campofiorin 1997 se basa en el método distintivo de doble fermentación de la bodega. El vino, elaborado a partir de uvas frescas, se somete a una segunda fermentación con un 25% de racimos enteros ligeramente pasificados. Esta segunda fermentación dura alrededor de quince días a una temperatura mantenida entre 18 y 20°C, seguida inmediatamente por la fermentación maloláctica. Este proceso potencia la complejidad aromática, el color, el extracto y la suavidad de los taninos. Posteriormente, el vino se cría durante 24 meses en madera, dos tercios en toneles de roble de Eslavonia de 90 hectolitros y un tercio en barricas nuevas de 600 litros fabricadas con roble de Allier y de Eslavonia. Finalmente, el vino reposa un mínimo de cuatro meses en botella.

Variedades de uva

Este ensamblaje está compuesto por un 70% de Corvina, un 25% de Rondinella y un 5% de Molinara.