Masi : Campofiorin 1997

Características y consejos de cata del Campofiorin 1997 de Masi

Cata

Vista
Rojo rubí intenso, con delicados reflejos teja en el ribete.

Nariz
El bouquet es especialmente intenso y revela aromas de fruta muy madura, magníficamente realzados por notas de especias dulces, entre las que la canela destaca con gran elegancia.

Boca
Rica y con cuerpo, la boca despliega sabrosas notas de cereza madura, vainilla y cacao. Una acidez viva y unos taninos muy suaves sostienen el conjunto y conducen a un final largo y persistente.

Maridaje

De una versatilidad notable, este vino marida a la perfección con platos de pasta acompañados de salsas contundentes de carne o de setas. También realza las carnes rojas asadas o a la parrilla, la caza y los quesos curados.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Campofiorin 1997, sírvalo a 18 °C. Con un potencial de guarda de 15 a 20 años, lo ideal era disfrutar esta añada hasta alrededor de 2017.

Un tinto emblemático del Véneto firmado por Masi

La bodega

Con sede en Gargagnago di Valpolicella, en el Véneto, Masi se fundó oficialmente en 1972, aunque la historia vitivinícola de la familia Boscaini se remonta a 1772. Hoy en día, la bodega sigue en manos de la familia fundadora, con Sandro Boscaini como presidente. Reconocida por su dominio de la técnica del appassimento, esta prestigiosa casa destaca por unas elaboraciones que aúnan tradición e innovación. Firmemente comprometida con la sostenibilidad, la bodega apuesta por las variedades autóctonas para elaborar vinos que expresan toda la riqueza de su histórico terruño.

El viñedo

Las uvas de este vino del Véneto proceden de cepas plantadas en los valles excavados por torrentes en las colinas que rodean Verona. Estas parcelas gozan de unas condiciones edafoclimáticas muy similares a las del histórico viñedo de Campofiorin, en Marano di Valpolicella. Las vides prosperan en suelos aluviales muy profundos sobre un lecho rocoso de caliza del Eoceno.

La añada

El año comenzó con un invierno frío y seco, seguido de un repentino episodio de calor en marzo que adelantó el desarrollo vegetativo de la vid. Pese a una granizada muy localizada en julio que causó daños menores, agosto y septiembre resultaron secos y más cálidos de lo habitual. Como consecuencia, la vendimia se adelantó más de una semana. Las condiciones secas y las variaciones de temperatura permitieron un secado óptimo de los racimos hasta el 20 de enero, lo que dio lugar a bayas sanas, muy ricas en azúcar, con una concentración excelente y un bello color, aunque los rendimientos fueron entre un 15 y un 20 % inferiores a los del año anterior.

Elaboración y crianza

El Campofiorin 1997 se elabora mediante el método de doble fermentación propio de la bodega. El vino obtenido a partir de uvas frescas se refermenta con un 25 % de racimos enteros ligeramente pasificados. Esta segunda fermentación dura unos quince días a una temperatura mantenida entre 18 y 20 °C, y le sigue inmediatamente la fermentación maloláctica. Este proceso potencia la complejidad aromática, el color, el extracto y la suavidad de los taninos. A continuación, el vino se cría durante 24 meses en madera: dos tercios en toneles de roble de Eslavonia de 90 hectolitros y un tercio en barricas nuevas de 600 litros de roble de Allier y de Eslavonia. Por último, reposa al menos cuatro meses en botella.

Variedades

Este ensamblaje se compone de un 70 % de corvina, un 25 % de rondinella y un 5 % de molinara.