Masi : Campofiorin 2000

Características y consejos de cata del Masi Campofiorin 2000

Cata

Color
Este vino luce un color rojo intenso y profundo, realzado por sutiles reflejos granate.

Nariz
El buqué despliega intensos aromas de frutos del bosque maduros, con notas especialmente marcadas de arándanos y cerezas cocidas.

Boca
En boca se muestra vivo y revela sabores de fruta en compota acompañados de delicados toques de canela. El conjunto culmina en un final largo y seco.

Maridaje
Especialmente versátil, este vino es el compañero ideal de platos de pasta con salsas contundentes de carne o setas. También marida a la perfección con carnes rojas asadas o a la parrilla, caza y quesos curados.

Servicio y guarda
El Campofiorin 2000 se disfruta mejor servido a una temperatura de 18 °C. Con un potencial de guarda estimado por la bodega en 15 a 20 años, conviene degustarlo hasta aproximadamente 2020.

La elegancia de una gran cuvée Masi del Véneto

La bodega
La historia de la familia Boscaini se remonta a 1772, pero no fue hasta 1972 cuando se fundaron oficialmente la empresa y la marca Masi. Situada en Gargagnago di Valpolicella, en el Véneto, la bodega está dirigida hoy por Sandro Boscaini, apodado «Mr Amarone», junto a sus hermanos. Se ha convertido en un referente mundial gracias a su dominio de la técnica del appassimento y a su compromiso con la puesta en valor de las variedades autóctonas. Masi es célebre por haber creado la categoría «Supervenetian», que une tradición e innovación en el corazón de los terroirs del Véneto.

El viñedo
Las uvas de este vino del Véneto proceden de parcelas situadas en los valles torrenciales de las colinas que rodean Verona. Esta zona goza de condiciones edafoclimáticas muy similares a las del histórico viñedo de Campofiorin, situado en Marano di Valpolicella. Las cepas se asientan sobre suelos aluviales muy profundos que descansan sobre un lecho de roca caliza del Eoceno.

La añada
La añada 2000 se benefició de unas condiciones meteorológicas en general muy favorables. La vendimia proporcionó uvas sanas, de hollejo grueso y con un color bello e intenso, así como excelentes niveles de azúcar y acidez. Durante el periodo de pasificación, algunos episodios de lluvia obligaron a recurrir al sistema tecnológico NASA (Natural Appassimento Super Assisted) desarrollado por la bodega, que permitió conservar los racimos en perfecto estado.

Vinificación y crianza
El Campofiorin 2000 se elabora mediante el método de doble fermentación característico de la bodega. En primer lugar, las uvas frescas se vinifican de forma tradicional. A continuación, el vino realiza una segunda fermentación de unos quince días a una temperatura de entre 18 y 20 °C, con la incorporación de un 25 % de racimos enteros semipasificados durante casi seis semanas. La fermentación maloláctica tiene lugar justo después. El vino se cría entonces en madera durante veintidós meses: dos tercios en grandes toneles de roble de Eslavonia y un tercio en barricas nuevas de roble de Allier y de Eslavonia. Por último, reposa en botella durante al menos cuatro meses.

Variedades
70 % corvina, 25 % rondinella, 5 % molinara