José Dhondt

Name: Millesima Espana
Brand: Millesima Espana
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José Dhondt : Los puntos clave

José Dhondt es un viticultor de tercera generación, actualmente al frente de esta pequeña finca en la carretera principal de Oger. El propio José lleva elaborando vino aquí desde 1976. Dhondt posee cinco hectáreas de viñedos, principalmente en Oger, pero también en el pueblo vecino de Le Mesnil-sur-Oger y en Saudoy, en la Sézanne. Cultiva tanto chardonnay como pinot noir. Sus instalaciones de vinificación están situadas en las afueras del pueblo y albergan una prensa vertical tradicional de Coquard junto con un completo conjunto de depósitos de acero inoxidable con control de temperatura que utiliza para la fermentación. La fermentación maloláctica se lleva a cabo siempre, para equilibrar la acidez naturalmente alta del chardonnay de Côte des Blancs.