Ayala : Blanc de Blancs 2016

Aromas de lima, humo y avellana, con una agradable nota de pastelería morena ligeramente tánica y algo de frutas tropicales secas y cacao. Acidez fresca con sabores de limón, jugo de lima, albahaca, manzana y un toque de pimienta blanca. Tostado y redondeado.

Realmente delicioso, con carácter de brioche mantecoso y masa de pan. Es de cuerpo pleno pero no pesado. Simplemente rico y lujoso. Cremoso y de textura redondeada. Postgusto extremadamente largo. Chardonnay puro. Criado seis años sobre lías. Dosificación de 5 g/l. Beber ahora.

Botella completa 1.698 g. Degüelle en enero de 2022. No es frecuente que piense que un champán huele a plátanos maduros. También a manzanas doradas. Volutas de humo y una nerviosa acidez cítrica tensan un paladar suelto y meloso que parece tender a abrirse amplio y generoso: seducción antes que precisión. Mitología antes que matemáticas. Oro antes que plata. Pero entonces llega ese latigazo mercurial de humo y cítricos, y todo vuelve a su sitio. Correcto. (TC)

El 2016 Le Blanc de Blancs es uno de los mejores vinos que he probado aquí últimamente. Exuberante y muy expresivo, el 2016 se eleva con aromas de limón confitado, mazapán y especias dulces, todo en un estilo directo y abierto que ofrece un buen atractivo a corto plazo. Solo necesita un poco más de enfoque en su bouquet, pero sigue siendo un gran paso adelante respecto al pasado. Ligeros matices tropicales perduran en el final.

Amarillo pálido verdoso con reflejos plateados, mousse fina y viva. Delicada fruta tropical blanca, un toque de melocotón de viña, piel de lima confitada, fino miel de flores; complejo, elegante, con fina mineralidad y estructura refinada. Final de manzana verde y madura, tenso, muy persistente, muy juvenil, se beneficiará de unos años de maduración.

Al pasar al Champagne Le Blanc de Blancs Brut 2016, muestra una mayor suavidad floral, con notas de galleta de mantequilla, flores blancas y melón confitado. En boca tiene un poco más de energía y una cualidad aérea, con manzana verde y piel de limón. Es refrescante y limpio, aunque se siente un tanto hueco. Perfecto como aperitivo durante los próximos 8-10 años.