Deutz : Cuvée William Deutz 2002

Elaborado predominantemente con Pinot Noir, con Chardonnay y un poco de Pinot Meunier, el 2002 Cuvée William Deutz Brut Millésimé es otro punto culminante de la bodega, si no de la propia denominación. El bouquet de este Millésime es luminoso, muy nítido, fresco, aromático y complejo, mientras que en boca es la quintaesencia de la finura, la sutileza, la pureza y la elegancia. Por supuesto, es un vino estructurado, pero está hecho como una estatua griega antigua perfectamente esculpida o como una joya. Aquí todo está perfectamente entrelazado y nada destaca salvo el conjunto, que está perfectamente equilibrado. El bouquet muestra finísimas notas de caramelo y roble especiado junto con flores blancas y delicados matices de fruta, mientras que el paladar de este vino de cuerpo medio y lineal es firmemente estructurado, fresco y absolutamente delicado. El final es puro y elegante, además de complejo y largo. Bebería este champagne excepcional por sus propios méritos.

Esbelto y elegante, con una fina y cremosa burbuja que sostiene sabores de tarta de mora, miel de trébol, cardamomo molido y albaricoque glaseado. Un trasfondo mineral con toques ahumados resuena en el final. Beber ahora y hasta 2027. 5.000 cajas producidas, 33 cajas importadas.

Pinot Noir de viñedos en Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Bouzy, Louvois y Ambonnay; 27% de Chardonnay de viñedos en Avize, Le Mesnil-sur-Oger, con una pequeña proporción de la Montagne de Reims; 11% de Pinot Meunier de viñedos en Pierry y Chatillon-sur-Marne. Degüelle en 2014, AT 4,7 g/l (expresada como sulfúrica), pH 3. Una ligera nota de cedro y ya un toque de miel, jengibre fresco también, incluso una ligera nota de cereza roja. Pureza y frescura con un buen equilibrio entre el carácter semiseco y la acidez brillante. Un poco más de levadura, incluso ahumado, en el paladar. Textura muy fina. Para ser completamente sincero, encuentro un poco demasiado dulzor en el final aunque la acidez ayuda a equilibrar la riqueza. De no ser por esto, lo habría puntuado un poco más alto. (JH)

Otro vino de textura abierta y radiante, el 2002 Cuvée William Deutz se muestra hoy bastante expresivo. Miel, almendras, peras secas, manzanilla, menta y flores machacadas florecen sin esfuerzo. Hay mucha generosidad del añada 2002, especialmente en el final, donde el vino ofrece notable riqueza, cremosidad y untuosidad. Ya algo adelantado, con mucha dosis del exotismo del añada, el 2002 probablemente se disfrute mejor en los próximos años. El 2002 es 62% Pinot Noir (de Aÿ, Mareuil-sur Aÿ, Bouzy, Louvois y Ambonnay), 27% Chardonnay (principalmente de Avize y Le Mesnil-sur-Oger) y 11% Pinot Meunier (de Peirry y Châtillon-sur-Marne).

Amarillo pálido con destellos dorados, mousse delicada. Aromas de manzana madura, pera delicada y notas de pastelería, seguidos de una especiada herbal suave y sutil, matices de fruta de hueso amarilla y un leve toque de miel. En boca, un toque de pera dulce que da paso a ciruelas claudias, algo de miel, acidez tensa acompañada de un fino toque cítrico y final salino. Un compañero gastronómico polifacético y accesible.