Philipponnat : Clos des Goisses 2005

Una parcela amurallada de 5,5 hectáreas, Le Clos des Goisses es el viñedo amurallado más antiguo de la región de Champagne. Perfectamente expuesta al sur, ocupa la mejor ladera de Mareuil-sur-Ay y constituye un terruño excepcional y reconocible gracias a su extrema inclinación a 45°. El Clos des Goisses cuvée de Philipponnat es fiel a su origen: un champagne único y reconocible entre todos, compuesto por un 65% de Pinot Noir y un 35% de Chardonnay. Parcialmente vinificado en madera y luego envejecido entre 8 y 10 años en la bodega, expresa una gran complejidad aromática y una hermosa vinicidad. Esta cosecha de 2005 de Clos des Goisses es particularmente poderosa e intensa bajo la influencia de esta cosecha hecha de contrastes. Su brillante color dorado está coronado por una fina y delicada espuma, con una apariencia aireada. La nariz es muy elegante, floral, marcada por notas de infusión, flor de tilo y luego, tras una ligera aireación, se expresan aromas más tostados de cacao, tabaco rubio y vainilla. En el paladar, la mineralidad se revela plenamente en una bella persistencia aromática con notas tostadas y ahumadas. Esta cuvée puede ser mantenida y evolucionará noblemente durante varias décadas.