Philipponnat : Clos des Goisses 2009

La expresión de un terroir único en un prestigioso champán

Prestigioso cuvée de la Casa de Philipponnat, el Champagne Clos des Goisses viene de un lugar con un terroir único en Champán el famoso y muy antiguo Clos des Goisses. Situado en una excepcional ladera de Mareuil-sur-Ay en Champagne con una perfecta exposición al sur, el Clos des Goisses se extiende sobre 5,5 hectáreas rodeadas de murallas. El Clos des Goisses forma parte de la familia Philipponnat desde hace casi un siglo y toma su nombre de su extrema inclinación de 45°, "Gois" que significa "muy agudo" en el antiguo Champagne. Es de este grandioso y único terruño, donde aflora la tiza, que nació el Clos des Goisses cuvée de la Casa de Philipponnat.

Fruto de una vendimia soleada con un nivel de insolación cercano al 2002, el Clos des Goisses Extra-Brut 2009 de la Casa de Philipponnat es el resultado de una mezcla dominada por el Pinot Noir (61%) y complementado por Chardonnay(39%).

Con el fin de sublimar su complejidad sin ningún efecto de oxidación prematura, el Champagne Clos des Goisses Extra-Brut 2009 se vinifica parcialmente en madera (37%). La fermentación maloláctica no se lleva a cabo con el fin de preservar la acidez natural del vino y contrarrestar la poderosa expresión del terruño. Después de 8 años en la frescura de los sótanos de la Casa en Mareuil-sur-Ay, la cuvée Clos des Goisses Extra-Brut 2009 entra en la luz. En dosis bajas (4,5 g/l), el Clos des Goisses Extra-Brut 2009 sublima la estructura vínica del Pinot Noir y la mineralidad pura del Chardonnay.

Con su brillante color dorado, el Champagne Clos des Goisses Extra-Brut 2009 seduce la vista con la finura de su espuma. El descubrimiento de la paleta aromática exige inmediatamente complejidad y expresividad. La primera nariz se abre con notas picantes que evocan la frescura de la pimienta y la guindilla, seguidas de notas tostadas que recuerdan el envejecimiento en madera. Al airear, entonces, se resalta el carácter afrutado de esta cosecha 2009 con notas de guinda y licor de Amarena. Desde el ataque en boca, el vino golpea por su frescura y su mineralidad. Las notas afrutadas que se desarrollan en el paladar se hacen eco de las que se perciben en la nariz. La estructura del vino resalta su carácter vinoso cuya intensidad continúa con una hermosa longitud en el final.

Excepcional champán y vino gourmet, el Clos des Goisses 2009 Extra-Brut de Philipponnat irá maravillosamente con los platos más nobles. La caza, el caviar, los platos de trufa o los quesos suaves sublimarán su generosidad y poder. Para que exprese la plenitud de su personalidad, es aconsejable decantar el Clos des Goisses 2009 Extra-Brut de Philipponnat y airearlo antes de degustarlo. Habiendo alcanzado la madurez perfecta después de 9 años de envejecimiento en las bodegas, este champagne de primera clase continuará evolucionando en las próximas décadas, cuidando de mantenerlo en las condiciones adecuadas.