Philipponnat : Grand Blanc 2018

Características y consejos de cata de Philipponnat Grand Blanc 2018

Cata

Vista

De un tono oro muy pálido, casi translúcido, este champagne está surcado por un cordón de burbujas excepcionalmente finas y persistentes.

Nariz

Delicado y refinado, el bouquet revela notas de cítricos y flor de saúco. Con la aireación, evoluciona hacia aromas de pastelería y almendra fresca, reflejo de una prolongada crianza sobre lías. Sutiles matices mentolados y de frutas blancas van apareciendo poco a poco.

Boca

En boca se despliega una agradable frescura cremosa, sostenida por aromas de limón y cidra. La textura sedosa se ve realzada por ligeros toques de regaliz, mientras que el final persistente deja una agradable nota yodada, característica de los terruños calizos.

Maridajes

Este champagne armoniza a la perfección con mariscos como las cigalas y la langosta, ya sea escalfados o servidos con beurre blanc. También realza pescados elaborados con delicadas salsas mantecosas.

Servicio y guarda

Grand Blanc 2018 se disfruta idealmente entre 6 y 8 °C como aperitivo. Para el servicio en mesa, opta por una temperatura entre 9 y 11 °C para revelar plenamente su complejidad aromática. Este champagne puede guardarse hasta aproximadamente 2029.

Un champagne fresco con elegancia mineral

La Maison

Fundada en 1910 por los hermanos Auguste y Pierre Philipponnat, la Maison Philipponnat se apoya en un legado vitícola que se remonta a 1522. Situada en Mareuil-sur-Aÿ, la propiedad controla en torno a veinte hectáreas de viñedos Premier y Grand Cru. Desde 1997, pertenece al grupo Lanson-BCC, dirigido por Bruno Paillard, quien confió la gestión a Charles Philipponnat, decimosexta generación de la familia. La Maison destaca por su compromiso medioambiental, certificado HVE en 2024, y por su célebre Clos des Goisses, adquirido en 1935.

El viñedo

Grand Blanc 2018 procede exclusivamente de parcelas clasificadas como Premier y Grand Cru situadas en Avenay, Chouilly, Oger, Vertus y Trépail. Estos terruños de la Côte des Blancs se asientan sobre suelos de creta y caliza, otorgando a los vinos su distintivo carácter mineral. Para esta cuvée solo se utilizó el mosto de la primera prensa, garantizando finura y delicadeza.

La añada

La añada 2018 resultó excepcional en Champagne, marcada por una notable sequedad a partir de mediados de junio. Las condiciones cálidas y soleadas favorecieron una concentración óptima de aromas y una elevada madurez. La vendimia comenzó el 27 de agosto, tres días antes de la fecha oficial, y terminó el 8 de septiembre, ofreciendo uvas de una calidad sobresaliente y con rendimientos generosos.

Vinificación y crianza

Grand Blanc 2018 se vinificó en un 38% en barricas de roble, y el resto en depósitos de acero inoxidable. Los vinos criados en barrica no realizaron fermentación maloláctica para preservar su viveza natural, mientras que los vinos de depósito se beneficiaron de una fermentación maloláctica parcial para aportar equilibrio. A continuación, el champagne envejeció durante seis años sobre lías a una temperatura constante de 12 °C en las históricas cavas del Château de Mareuil antes del degüelle.

Variedad de uva

100% Chardonnay