Philipponnat : Grand Blanc 2019
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata de Philipponnat Grand Blanc 2019
Cata
Vista
El color presenta un tono amarillo pálido a dorado, brillante y cristalino, recorrido por burbujas finas y persistentes que reflejan la elegancia de este Champagne.
Nariz
La nariz revela, en primer lugar, delicados aromas de miel de acacia y almendras frescas. Con la aireación, el bouquet desarrolla notas de albaricoque confitado, sutil vainilla, pan tostado con matices mantecosos y discretos matices minerales, creando un conjunto armonioso y refinado.
Boca
La entrada en boca es generosa y sedosa, con una fina presencia estructural. El paladar expresa un delicado equilibrio entre intensidad mineral y finura aromática, realzado por notas de cítricos de limón y manzana verde. La mineralidad calcárea —seña de identidad de los terroirs de la Côte des Blancs— se manifiesta claramente en el centro de boca y se prolonga hasta un final largo y elegante, dejando una persistente impresión de tiza fresca, cítricos y pan tostado.
Maridajes
Grand Blanc 2019 se disfruta mejor como aperitivo o junto a platos refinados. Marida a la perfección con una bandeja de ostras, bogavante escalfado en mantequilla, calamares fritos, ceviche de pescado, una ensalada de cangrejo y aguacate, una quiche de verduras o espárragos. Los platos cremosos de ave y los quesos de cabra curados también constituyen excelentes acompañamientos.
Servicio y guarda
Para una cata como aperitivo, sirva Grand Blanc 2019 entre 8 y 9 °C. Con comida, opte por una temperatura ligeramente más alta, entre 10 y 12 °C, para revelar plenamente su complejidad aromática. Este Champagne puede guardarse hasta aproximadamente 2029 en condiciones óptimas de temperatura y oscuridad.
Un Blanc de Blancs de notable elegancia mineral
La casa
Fundada oficialmente en 1910 por los hermanos Auguste y Pierre Philipponnat, la Maison Philipponnat se apoya en un patrimonio familiar excepcional que se remonta a 1522, cuando Apvril Le Philipponnat recibió tierras en Aÿ. Desde 1997, la Maison forma parte del grupo Lanson-BCC, preservando al mismo tiempo su identidad como casa vitivinícola. Charles Philipponnat, decimosexta generación de la familia, dirige actualmente la propiedad junto al maestro de bodega Thierry Garnier. Reconocida por su compromiso medioambiental y por su dominio del Pinot Noir —en particular gracias al prestigioso Clos des Goisses adquirido en 1935—, Philipponnat figura entre las casas de Champagne más respetadas, clasificada como la 11.ª marca más admirada en 2023.
El viñedo
Grand Blanc 2019 procede exclusivamente de parcelas de Chardonnay situadas en los terroirs más prestigiosos de Champagne. Las uvas provienen de Grands Crus y Premiers Crus de la Côte des Blancs, en particular Vertus, Trépail, Oger y Mesnil-sur-Oger, complementadas por parcelas en Grauves. Estos viñedos se asientan sobre suelos de creta pura con un alto contenido de caliza activa, lo que confiere a los vinos su mineralidad característica y una frescura distintiva que define los grandes blanc de blancs de Champagne.
La añada
El año 2019 comienza con un invierno alternando periodos suaves y húmedos con episodios más frescos, sin reponer por completo las reservas hídricas. Abril se muestra inestable, con heladas nocturnas y chubascos frecuentes, mientras que mayo permanece fresco y lluvioso, aumentando la presión de enfermedades fúngicas. El punto de inflexión llega en junio con la llegada de condiciones veraniegas, que favorecen una floración rápida. Dos olas de calor en junio y julio aceleran la maduración, compensadas por noches frescas que preservan la acidez. La vendimia se desarrolla del 11 al 21 de septiembre en excelentes condiciones, ofreciendo uvas sanas, equilibradas y aromáticamente concentradas, lo que convierte 2019 en una añada excepcional.
Vinificación y crianza
Grand Blanc 2019 se elabora exclusivamente a partir de mosto de Chardonnay de primera prensa. La vinificación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, complementada por la fermentación de parte de la cosecha en barricas de roble neutro. La fermentación maloláctica se evita deliberadamente en la parte criada en madera para preservar la frescura y la acidez natural. El vino se somete después a una crianza prolongada de al menos seis años sobre lías, desarrollando complejidad y profundidad, al tiempo que mantiene la vivacidad característica del estilo de la casa. Tras el degüelle, una dosificación precisa de 4,5 gramos por litro aporta un equilibrio sutil sin enmascarar la pureza del vino.
Variedad de uva
Este Champagne Blanc de Blancs es 100% Chardonnay
