Château Cos d'Estournel 1997

Características y notas de cata del Château Cos d'Estournel 1997

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono púrpura profundo y opaco.

Nariz
Rica y seductora, la nariz desprende generosos aromas de casis maduro, entremezclados con notas de aceitunas provenzales y hierbas ahumadas. El conjunto se redondea con sutiles toques de pan tostado y regaliz.

Boca
La boca destaca por su riqueza y potencia, conservando al mismo tiempo una gran elegancia. Con una textura aterciopelada y una riqueza envolvente, este vino despliega múltiples capas de fruta. Sostenido por una acidez moderada y taninos notablemente suaves, ofrece un perfil especialmente encantador y grácil.

Maridajes
Este vino tinto combina maravillosamente con carnes tiernas como el solomillo de ternera, el asado de ternera o la pechuga de pato con higos. También realzará platos de influencia oriental, como el tajín de cordero con ciruelas pasas o las carnes cocinadas a fuego lento con especias dulces.

Servicio y guarda
Para disfrutar de una experiencia de cata óptima del Château Cos d'Estournel 1997, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 17 y 18°C, con una decantación muy breve para preservar su estructura. Habiendo superado ya su ventana óptima de consumo inicial, este vino ha alcanzado su plena madurez y está listo para disfrutarse ahora.

El encanto y la sensualidad de un vino de Saint-Estèphe

La propiedad
Fundado en 1811 por Louis Gaspard d'Estournel, Château Cos d'Estournel es un nombre emblemático de la denominación Saint-Estèphe, en Burdeos. Reconocible al instante por su singular arquitectura de estilo oriental, este Segundo Gran Crecido, clasificado en 1855, se ha consolidado como una propiedad esencial de la Orilla Izquierda. Dirigida actualmente por Michel Reybier, propietario desde el año 2000, la finca se extiende sobre unas 90 hectáreas. Combinando el respeto por la historia con la modernidad, la propiedad destaca por su compromiso medioambiental, que culminó con la certificación ecológica completa en 2024.

El viñedo
Situado en la colina de Cos, al sur de la denominación Saint-Estèphe, el viñedo se asienta sobre un terroir complejo formado por grava profunda, arcilla y afloramientos calcáreos. Este mosaico geológico, combinado con una elevada densidad de plantación, permite que las vides, con una edad media de 55 años para el gran vino, se hundan profundamente en el suelo. La proximidad inmediata del estuario del Gironda crea un microclima ideal, que regula las temperaturas y aporta una beneficiosa frescura a las uvas.

La cosecha
El año 1997 estuvo marcado por condiciones climáticas variables en Burdeos, lo que dio lugar a una vendimia relativamente temprana. Aunque esta añada es, por lo general, menos estructurada que otras, produjo vinos especialmente accesibles y encantadores desde su juventud.

Vinificación y crianza
La elaboración del Château Cos d'Estournel 1997 se basa en una extracción cuidadosamente controlada, orientada a preservar la elegancia y la fruta, sin buscar una potencia tánica excesiva. El vino se beneficia después de una crianza en barrica meticulosa, que añade complejidad aromática mediante delicadas notas ahumadas y tostadas, preservando al mismo tiempo la integridad de la fruta.

Variedades de uva
Cabernet Sauvignon
Merlot
Cabernet Franc
Petit Verdot