Château d'Yquem 1961

Características y notas de cata de Château d'Yquem 1961

Cata

Vista
El color revela un tono dorado que se intensifica con la edad para mostrar profundos matices ámbar y un cobrizo oro viejo.

Nariz
Notablemente complejo, el bouquet aromático se abre con notas de fruta de hueso, cítricos confitados y frutas exóticas. A medida que evoluciona, desarrolla ricos matices de miel, fruta seca y especias dulces, realzados por toques terciarios de caramelo, té negro y trufa.

Boca
Untuoso y con cuerpo, el paladar seduce por su textura envolvente y su notable viscosidad. Ofrece un equilibrio magistral entre una generosa dulzura y una tensión refrescante, que se prolonga en un final de una longitud interminable.

Maridajes

Este vino dulce combina a la perfección con foie gras a la plancha o en terrina, así como con aves nobles servidas con frutos secos. También crea un delicioso contraste con quesos azules bien curados y realza los postres a base de fruta ligeramente azucarados elaborados con albaricoque o cítricos.

Servicio y guarda

Concebido para perdurar a lo largo de las décadas, Château d'Yquem 1961 ilustra la extraordinaria longevidad de las grandes cosechas de la finca, capaces de envejecer con elegancia durante más de un siglo.

La excelencia de un Premier Cru Supérieur de Sauternes

La finca

Situado al sur de Burdeos, Château d'Yquem se encuentra entre las mejores referencias de los grandes vinos de Sauternes. Este legendario Premier Cru Classé Supérieur se beneficia de un terroir excepcional y produce vinos dulces codiciados en todo el mundo.

El viñedo

Dominando el paisaje de Sauternes, el viñedo se extiende a lo largo de un centenar de hectáreas. Se asienta sobre un mosaico de suelos formado por elevaciones de gravas que favorecen el calor, sobre un subsuelo arcilloso que retiene el agua. Este terroir se beneficia de la influencia decisiva del Ciron, cuyas nieblas otoñales permiten el desarrollo de la podredumbre noble. Las vides se cultivan de manera tradicional y respetuosa, favoreciendo un meticuloso trabajo manual, la ausencia de herbicidas y el uso de composts naturales.

Vinificación y crianza

La elaboración de Château d'Yquem 1961 se basa en el método ancestral de vendimias sucesivas y selectivas, que requiere múltiples pasadas por el viñedo para recolectar únicamente las bayas perfectamente botritizadas. Tras un prensado suave, la fermentación se lleva a cabo directamente en barricas nuevas. Este vino de Burdeos pasa después por una prolongada crianza en barricas de roble, lo que le permite integrar su potencia y desarrollar la complejidad necesaria para un envejecimiento muy prolongado.

Variedades de uva

Sémillon, Sauvignon Blanc.