Château Margaux 1979

Este vino acaba de alcanzar su plena madurez, mucho más tarde de lo que esperaba en un principio. Es un Margaux de gran clase y elegancia, con color rubí/púrpura oscuro y una nariz de intensidad moderada de grosella negra dulce entremezclada con notas minerales, vainillina y aromas florales. El vino es de cuerpo medio, con una fruta deliciosamente dulce. Este estilo de Margaux más lineal y comprimido posee un buen núcleo interno de fruta dulce y una personalidad encantadora y armoniosa. Aunque no es un blockbuster, está envejeciendo sin esfuerzo y parece ganar carácter con cada año que pasa. Madurez prevista: ahora–2010. Última cata 12/96

Hace muchos años que probé el 1979 Château Margaux, tanto que solo queda el lejano resplandor de lo que fue un vino encantador. ¿Y ahora? Presenta un tono ligeramente más profundo de lo que recuerdo. La nariz está un poco deshilachada en los bordes, pero se cohesiona tras un par de horas de decantación, con vestigios de frutos rojos silvestres, viejo pupitre escolar, cedro y rosa prensada. En boca probablemente haya perdido algo de cohesión en los últimos años, aunque un núcleo de fruta roja se entrelaza con notas de cedro, menta y tabaco. A juzgar por esta botella, es un Margaux que conviene beber más pronto que tarde, aunque aún se mantiene en el contexto de una temporada de cultivo mediocre. Catado en la cena Complete Bordeaux Tasting en Hedonism.

Rubí claro con ribetes teja; el vino está lleno de cassis, especias, trufa, café y notas terrosas. Con una textura refinada, este vino de cuerpo medio a pleno está en su punto de madurez. El final termina con sabores de cassis y especias. No hay razón para envejecer este vino más tiempo. No va a mejorar. Esta fue mi última botella de la caja. Con un nivel de llenado perfecto, también fue la mejor de las 12.

Aún muy oscuro de color, denso en el centro, mostrando los primeros signos de evolución en el borde. Bouquet inicialmente seco, que luego se vuelve más dulce, con notas ahumadas, trufa, ciruelas pasas, mucho tabaco, mezclándose con un toque de hierbas de cocina (tomillo); tras un cuarto de hora muestra más frescura, en forma de arándanos rojos secos y tonos mentolados. En boca es firme, con buen mordiente, carnoso, sostenido por taninos que aún aportan estructura, final potente. Un clásico del Médoc, entre los mejores Bordeaux de la añada.

Bebido más de veinte veces. Tuvo una fase de fruta increíblemente larga, solo se cerró brevemente y ya en 1991 mostraba el inicio de su madurez de consumo (19/20): nariz abierta con trufa fresca (muy intensa), mermelada afrutada de frutos rojos sin resultar dulce. En boca concentrado sin ser pesado, elegancia perfecta, muy prometedor, al inicio de una evolución larga y extremadamente placentera. En 1997 reconocido a ciegas de inmediato en una cata. Actualmente muestra un tono herbal que también se encuentra en el ’86 Margaux. En boca, elegancia esbelta con una acidez bien sustentada. Está solo al inicio de una larguísima ventana de consumo. ¡En rumbo seguro hacia 19/20 puntos! 00: En plena forma y de algún modo solo al inicio de una madurez de consumo muy larga. Lo bebimos junto a una magnum de Pétrus 1979, que no tuvo ninguna oportunidad frente a lo que probablemente fue el mejor vino de la añada. El color muestra poca evolución. La fruta sigue siendo muy primaria; sobre todo arándanos rojos y un maravilloso perfume de Margaux embriagan los sentidos en nariz. En boca esbelto, sedoso, elegante y, de nuevo, esa dulzura abrumadora. Gran vino, vale más de lo que alcanza en subasta. 02: Una botella Impériale magníficamente bella en la cata semestral de rarezas en la Haus Paradies de Ftan. La nariz ya es casi explosiva con su combinación de notas herbales y frutales. En boca, pura dulzura de extracto, jugoso y con materia. Poco escrito, ¡mucho bebido! 07: En el Wine & Dine de Credit Suisse. Aún muy oscuro de color, denso en el centro, mostrando los primeros signos de evolución en el borde. El bouquet inicialmente seco, luego volviéndose más dulce, notas ahumadas, trufa, ciruelas pasas y mucho tabaco que se mezclan con un tono de hierbas de cocina como tomillo; después de un cuarto de hora aparece más frescura en forma de arándanos rojos secos y tonos de menta. En boca firme, buen agarre, carnoso con taninos aún de apoyo, final contundente. ¡Un gran clásico del Médoc, entre los mejores de su añada! 08: Reconocido a ciegas como Margaux pero supuesto del 82. Finas notas de turba, arándanos rojos, grosellas rojas. En boca algo rústico pero compensado por la potencia. (19/20). 12: Lo preparé desde el principio, pero no estaba seguro de cuánta sed tendrían mis invitados. Así que era una especie de botella de reserva, que luego resultó urgentemente necesaria para no quedarnos con caras largas junto a copas vacías. Y esto penalizó un poco el disfrute de este Margaux, porque sin decantar no sabía tan bien como en mis mejores recuerdos. La mayor experiencia con este vino fue exactamente hace 10 años. Abrí una Impériale en la Haus Paradies de Ftan. Nunca había visto desaparecer tan rápido el contenido de una botella de gran formato. Volviendo a esta botella normal: rubí brillante, bastante oscuro, solo un finísimo velo de evolución. El bouquet comenzó seco, un poco de heno, tomillo seco, notas de uva pasa de uvas sobremaduras, luego volviéndose más frutal; sobre todo se perciben claramente los arándanos rojos en una nariz cada vez más dulce. En boca, fino juego muscular, acidez bien sustentada, más reservas de taninos. Gana con aire, así que decante necesariamente dos horas. (19/20). 13: Rojo vino oscuro y denso, aún de aspecto muy juvenil. Muchas ciruelas rojas maduras, tabaco claro, un toque de caramelo y, para esta edad, aún una cantidad increíble de vainillina, ligeramente lácteo al principio. En boca, estilo borgoñón, jugoso y muy cremoso, mostrando un guiño de pimiento rojo en su interior. Parece ilógicamente moderno y joven. La garantía de disfrute se extiende por otros 20 años. 14: Comienza maduro y ahumado, seco. En boca bastante rústico el primer cuarto de hora. Impresiona su concentración. Tras media hora se vuelve más redondo. Sin duda está ahora en su punto de disfrute. (19/20). 16: Una botella con hombro medio. Ligeramente oxidativo. Notas de bosque, pero también con una dulzura seca. Compacto en boca, discretas notas de cápsula. Ciertamente no una botella óptima. Pero aun así funcionó. Había cervelat y queso con ella. (19/20). 17: Rojo Burdeos intenso, con poca evolución. Increíblemente especiado desde el principio, notas de ante y de uva pasa. En segunda instancia, hierbas de cocina secas, granos de pimienta negra, chimenea fría, todo muy intenso. En boca concentrado, un poco quebradizo en su textura ligeramente granulosa, carnoso y quizás un poco rústico. Lo importante es que este 1979 está entre los mejores de su añada y hoy sigue muy presente. (19/20). 20: Granate de intensidad media oscura con los últimos reflejos púrpura. Bouquet muy intenso y denso. Una carga concentrada de hierbas, frutos secos, cuero fino y perfume especiado de terruño. En una segunda nariz se mece un matiz de Madeira magníficamente dulce, sin llevar el bouquet hacia lo oxidativo. Ya en nariz transmite gran clase. En boca lleno, concentrado, más estructurado que carnoso. De nuevo se encuentran muchos aromas de bayas secas, mayoritariamente en el espectro rojo. Este magnífico Margaux está entre los mejores vinos de la añada 1979. Y por desgracia no quedan muchos. Aparte de algunos resultados de subastas desfasados, prácticamente no se encuentran ofertas en Suiza. Una pena, porque ¡este gran Margaux aguantará unos cuantos años más! (19/20).

Bouquet mineral, potente y elegante, con diversas bayas rojas, un delicado toque de yodo y sutiles notas de champiñón. Estructura densa, elegante y clásica, de grano fino, aromática variada, buenos taninos, final largo y delicadamente amargo. 18/20 para beber

Tras la muy buena puntuación concedida al 1979, para comprobar su evolución y su calidad pedí volver a catar este vino en la propiedad. Había dos botellas: una con el corcho reacondicionado y otra con el corcho original. La botella reacondicionada estaba más fresca y mejor, pero sin la complejidad de la que probamos en junio pasado. Si existen botellas malas, también las hay muy buenas.