Roc d'Anglade 2021

Notas de cata y consejos de servicio para Roc d'Anglade 2021

Cata

Vista

El vino muestra un brillante color rubí claro con reflejos púrpura.

Nariz

La nariz revela una paleta aromática compleja y multidimensional. Las notas dominantes destacan frutas rojas maduras como la fresa, la cereza silvestre y la guinda. A estos aromas primarios se suman matices sofisticados de grosella negra, mora y sotobosque, junto con especias dulces como la canela y la pimienta negra. Toques florales de violeta completan el bouquet. Con la aireación, emerge gradualmente una sutil nota de regaliz. El vino revelará toda la profundidad de su complejidad aromática tras varios años de guarda.

Boca

El ataque destaca por su textura muy sedosa, un sello distintivo de los vinos de la propiedad. El paso por boca ofrece un fino equilibrio, con una hermosa concentración sin pesadez. Las notas de frutas rojas y negras maduras dominan el perfil de sabor, acompañadas de toques confitados. El equilibrio entre acidez, alcohol y taninos se mantiene notablemente armonioso. Los taninos son muy finos, sin aristas. La persistencia aromática conduce a un final satisfactorio, dejando una impresión global de elegancia y equilibrio más que de potencia ostentosa.

Maridaje

Roc d'Anglade 2021 armoniza excepcionalmente bien con preparaciones clásicas de carnes rojas: chuleta de ternera a la milanesa, solomillo Wellington, chuletón y caza. Los platos con salsa—especialmente los que incluyen reducciones de fruta o de carne—encuentran en este vino un compañero refinado. El cordero lechal asado con tomillo ofrece un maridaje especialmente armonioso. El tajín de cordero con aceitunas negras o ciruelas frescas es una combinación gastronómica notable. El pato estofado con higos o simplemente el pato asado también maridan con elegancia. Quesos curados de intensidad media como el Comté o el Gruyère aportan un complemento agradable para este vino.

Servicio y guarda

Roc d'Anglade 2021 debe servirse entre 16 y 18°C. Una aireación previa mejora significativamente la expresión del vino: se recomienda encarecidamente decantarlo de 20 minutos a una hora antes de servir. Esta añada alcanzará idealmente su apogeo entre 2028 y 2038 aproximadamente. El potencial global de guarda se extiende hasta alrededor de 2041, lo que confirma la profunda estructura de este vino y su capacidad para evolucionar durante largo tiempo en botella.

La frescura y la expresión aromática de un vino de Languedoc

La bodega

La bodega Roc d'Anglade fue fundada en 1999 por Rémy Pédréno, un antiguo ingeniero informático que se reconvirtió a la viticultura tras formarse con reconocidos elaboradores, en particular en Domaine Rostaing en Côte-Rôtie. Situada en Langlade, en el Gard, cerca de Nîmes, la propiedad abarca alrededor de 10 hectáreas de viñedo con cepas de 5 a 60 años. Rémy Pédréno dirige la finca junto a su esposa, Martine, desde hace más de veinte años. Certificada en agricultura ecológica desde 2011 por Ecocert. Reconocido como uno de los mejores viticultores del Gard y de Languedoc, Rémy Pédréno tomó la decisión deliberada de prescindir de prestigiosas denominaciones oficiales para disfrutar de total libertad creativa en sus variedades de uva y prácticas vitícolas. La propiedad goza de un reconocimiento crítico excepcional, con dos estrellas en la Revue des Vins de France y tres estrellas en la guía Bettane et Desseauve.

El viñedo

El viñedo de Roc d'Anglade se beneficia de una ubicación singular en Langlade, en el departamento del Gard. Su rasgo definitorio es una exposición predominantemente norte, a diferencia de muchos viñedos de Languedoc. Esta orientación aporta a las cepas una frescura notable que se percibe en la estructura final de los vinos, garantizando una maduración progresiva sin sobremaduración excesiva, al tiempo que preserva una acidez natural crucial. El terruño está compuesto por suelos arcillo-silíceos sobre margas calcáreas, que recuerdan de forma sorprendente a los suelos de los mejores viñedos de Borgoña, con un tercio de arcilla, un tercio de sílice y un tercio de limo. En superficie, importantes cantos rodados calizos desempeñan un papel térmico clave, liberando gradualmente el calor acumulado. La edad media de las cepas oscila entre 25 y 30 años, con algunas parcelas que alcanzan los 60 años. El trabajo en el viñedo se realiza a mano, con cubierta vegetal natural en las parcelas. Los rendimientos se mantienen deliberadamente muy bajos, en 20 hectolitros por hectárea para los tintos. La vendimia es exclusivamente manual, lo que permite una selección precisa de la uva. Este vino está clasificado como IGP Pays du Gard.

La añada

La añada 2021 comenzó como un año difícil, pero evolucionó favorablemente. Tras un invierno marcado por un episodio de heladas que afectó a todo el viñedo francés, unas condiciones primaverales más suaves favorecieron la floración. Siguieron tres meses de ola de calor y sequía, aunque sin afectar de forma significativa a la cosecha. Estas condiciones permitieron que la añada 2021 evitara la sobremaduración y la pérdida de acidez, manteniendo un notable equilibrio entre madurez y frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas de Roc d'Anglade 2021 se someten a una maceración de 18 días con racimos enteros, lo que significa que los raspones permanecen en contacto con el mosto durante este periodo. Esta técnica contribuye a la finura tánica característica de los vinos de la propiedad. La maceración se realiza en depósitos abiertos sin extracciones forzadas, permitiendo una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. El tiempo en depósito dura aproximadamente 15 días. Tras la fermentación alcohólica, el vino se cría en demi-muids de 125 a 150 litros durante 16 a 18 meses. La crianza prolongada en recipientes más antiguos preserva la frescura y permite que la estructura tánica se integre de forma armoniosa, sin aportar sabores marcadamente amaderados al vino. El embotellado se realiza sin clarificación y con una filtración muy ligera, preservando el potencial del vino para desarrollarse aún más con el tiempo.

Variedades de uva

Carignan (55%), Mourvèdre (25%), Syrah (20%)