Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2002

Bruno Paillard elabora un Blanc de Blancs millesimado suave y aromático

La casa

Fundada en Reims en 1981, Bruno Paillard es una de las casas más jóvenes de Champaña. Selección rigurosa de los terruños, uso exclusivo del primer prensado, ensamblajes procedentes de una amplia colección de vinos de reserva y periodos de crianza dos veces más largos de lo que exige el reglamento de la denominación: la gama de champagnes Bruno Paillard refleja una búsqueda constante de la excelencia y la voluntad de crear un «estilo muy personal». Con champagnes elegantes, complejos y de gran pureza, la casa Champagne Bruno Paillard eleva el arte de la elaboración del champagne a su máxima expresión.

El viñedo

La casa Bruno Paillard cultiva un viñedo excepcional, reunido con paciencia, que abarca 32 hectáreas repartidas en 15 crus, 12 de ellos clasificados como «Grands Crus». El viñedo reúne los grandes terruños de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières y Verzenay, así como el excepcional Cru des Riceys en el sur de la Champaña.

El vino

El «Blanc de Blancs» 2002 de Bruno Paillard procede de dos Grands Crus de la Côte des Blancs (Oger, Mesnil-sur-Oger).

Cada cuvée millesimada de la casa de Champagne Bruno Paillard refleja con autenticidad un año, un estilo y una experiencia de cata única. Bruno Paillard quiere que cada etiqueta sea la expresión perfecta de su añada, transmitida a través de un carácter, una palabra, un artista y, a su vez, un lienzo. Así, la historia de cada gran año en Champaña se cuenta a través de una obra de arte única, rica en diversidad.

La etiqueta de esta cuvée presenta una obra del artista francés Jean-Paul Agosti sobre el tema del «vuelo floral». Hijo del galerista y fotógrafo Paul Facchetti, Jean-Paul Agosti es un pintor formado en la École Nationale Supérieure des Beaux-Arts de París. La singularidad de sus obras (dibujos, acuarelas, pinturas) reside tanto en su estructura «arborescente» como en su relación con la arquitectura y el paisajismo. Ha colaborado, entre otros, en proyectos monumentales (pinturas in situ, vidrieras) y actualmente expone en la Galerie Guillaume (París), en el Château d'Anvers sur Oise y en el extranjero (Milwaukee Art Museum).

La añada

Marcado por escasas precipitaciones y temperaturas elevadas, 2002 destacó también por un verano templado cuyas temperaturas estables favorecieron la maduración progresiva de la uva. En septiembre, la alternancia de días cálidos y noches frescas potenció aún más la madurez y la riqueza aromática de las bayas.

Aunque las condiciones redujeron los rendimientos, las uvas vendimiadas eran concentradas y muy aromáticas. El bajo nivel de ácido málico de los vinos les permitió conservar su frescura original tras la fermentación maloláctica, lo que, unido a una madurez óptima, anunciaba una añada excepcional.

Elaboración y crianza

Elaborado exclusivamente con el primer prensado, este champagne millesimado 2002 de Bruno Paillard se cría durante más de 10 años sobre lías en las bodegas de la casa. Su dosificación es baja (5 g/litro). Se degüelló en 2012.

Ensamblaje

Chardonnay (100 %).

Características y consejos de cata del «Blanc de Blancs» 2002 de Bruno Paillard

Notas de cata

Vista
El vino luce un intenso color dorado con reflejos verdes. Las burbujas son de una finura admirable.

Nariz
Aunando frescura y potencia, la nariz se abre con notas yodadas, seguidas, tras la aireación, de aromas de cítricos, almendra fresca y flores blancas.

Boca
Viva y opulenta en el ataque, la boca cautiva por su longitud y sus notas salinas, realzadas por aromas de cítricos confitados, pasta de almendra y bollería de mantequilla.