Laurent-Perrier : Millésimé 2012

Un Champagne armonioso, con una mousse fina y persistente en el paladar, que superpone una rica nota de mazapán a sabores de cereza blanca, limón en conserva, galleta y una refrescante veta de salinidad que perdura en el final jugoso. Chardonnay y Pinot Noir. Beber ahora y hasta 2032.

2012 es el 30.º opus de esta cuvée. Desde 1938, y la adquisición de Laurent-Perrier por la familia Nonancourt, se ha elaborado para lograr un sutil equilibrio entre «el estilo de la casa y el estilo de la añada», según Michel Fauconnet, chef de caves de Laurent-Perrier. El Pinot Noir, que constituye la mitad del ensamblaje y que Fauconnet describe como muy «potente», procede de cinco pueblos: Bouzy, Verzy, Aÿ, Mailly y, por primera vez en la historia de esta cuvée, Rilly-la-Montagne, que no es un pueblo grand cru. El Chardonnay, que conforma la otra mitad del ensamblaje, procede de los pueblos de Le-Mesnil-sur-Oger, Oger, Cramant y Chouilly. «El año 2012 se caracterizó por sucesivos accidentes climáticos. Hubo una fuerte helada invernal y otra en primavera, sin mencionar una decena de episodios de granizo que causaron daños significativos. Una granizada el siete de junio provocó amplios daños en varios pueblos», señaló Laurent-Perrier. A pesar de ello, el verano seco y soleado propició una hermosa madurez. Con un bouquet enérgico y a la vez luminoso, Laurent-Perrier 2012 ofrece magníficos aromas de frutas de huerto, hierbas, limón y especias, con un toque de mentol. Calcáreo en el paladar, la estructura es de media a con cuerpo, con una textura afilada como un láser y un final largo y penetrante. Es, sin duda, uno de los éxitos más rotundos de la añada y, aunque no precisa más crianza, puede seguir sorprendiéndonos en el futuro.

Elegante abanico de limones, pizarra, galletas, conchas de ostras, croissants y brioche. Preciso y enfocado en el paladar, con acidez punzante y burbujas finas y tensas. Puro y juvenil por ahora. 50% chardonnay y 50% pinot noir. Dosificación 8 g/L. Beber ahora o guardar.

Amarillo dorado pálido, reflejos plateados, burbuja muy fina y persistente. Delicadas notas de brioche y ciruela amarilla, un toque de ralladura de naranja y miel de flores, finas hierbas de pradera, admite una copa más grande. Con cuerpo, fina fruta de hueso blanca, estructura de acidez rica en finura, delicados matices de piña y mango, sustentado por una fina mineralidad, un elegante compañero gastronómico con evolución y cierto potencial de guarda.

Elaborado a partes iguales de Chardonnay y Pinot Noir, el Champagne Brut Millésime 2012 es la 30ª añada de esta cuvée, y la siguiente será 2015. Durante al menos las últimas cinco añadas, el vino ha envejecido un mínimo de 10 años. De color paja/plata brillante, el 2012 es luminoso y expresivo, con notas frescas y concentradas de pera pura, piedra triturada, flores blancas, masa de pastelería y flores de tilo. En boca tiene una magnífica tensión y concentración, con una sensación cincelada y bien definida en sus notas maduras de lima y un toque de especia de Pinot Noir; a medida que se abre en la copa y su perfil de Pinot Noir empieza a aflorar, muestra un lado ligeramente más cálido del vino. La mousse es refinada y viva, con una precisión milimétrica, y el paso de boca es largo, con un final limpio. Una añada muy impresionante de Laurent-Perrier. Beber 2024-2044.

Dorado pálido con burbujas muy finas y persistentes, el Brut Millésimé 2012 es 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir, criado diez años sobre lías y terminado con ocho gramos por litro. Evoca melocotón blanco, manzana Chantecler, brioche tostado, vaina de vainilla y crocante de miel; en boca, de medio a amplio cuerpo, ofrece una textura rica en torno a un núcleo de fruta roja sedosa, equilibrado por una acidez brillante y estimulante, y se prolonga en un final largo con un toque de amargor de piel de limón.

Una nariz clásica de la casa: el bouquet muestra buena madurez, el vino está menos contenido y el estilo se presenta más liberado con un año adicional. En boca es bastante rico y con buen volumen; es un vino vinoso que corresponde a la añada.

Una bella y elegante frescura y viveza en nariz, que se abre delicadamente con flores blancas, fruta en compota y notas especiadas. En boca es tenso, cítrico, realza notas minerales y calcáreas que llevan el vino verticalmente en la boca. Un Champagne logrado.

Ensamblaje a partes iguales de Chardonnay y Pinot Noir, el Brut Millésimé 2012 ofrece aromas de aceite de limón, cítricos confitados, especias, almendras, flores de primavera y galletas calientes. De medio a con cuerpo, envolvente y encantador, es preciso y con capas, con buena profundidad en el núcleo, fruto de la añada 2012, realzada por una acidez brillante y que concluye con un delicado final con matices de vainilla. Dosage: ocho gramos por litro.