Domaine de Chevalier 1993
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Wine Spectator
R. Gabriel
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Domaine de Chevalier 1993
Cata
Vista
El color presenta un tinte granate oscuro característico de los vinos tintos de Burdeos a base de Cabernet Sauvignon.
Nariz
La nariz revela aromas empireumáticos marcados por notas ahumadas y tostadas. Toques de grosella negra, tabaco y una mineralidad que evoca la piedra y la tierra de grava se desvelan gradualmente.
Boca
En boca, este vino se distingue por su estructura tánica firme y su marcado carácter mineral. La textura de raza y vertical, típica de los vinos de Pessac-Léognan, se expresa plenamente, con un final marcado por tonos terrosos y pedregosos que reflejan fielmente el terroir de grava de la propiedad.
Maridaje
Este Domaine de Chevalier 1993 marida idealmente con carnes rojas maduradas, caza como el ciervo o el jabalí, así como con generosos platos estofados. Las setas, especialmente las trufas, y los quesos de pasta dura curados también constituyen excelentes combinaciones.
Servicio y guarda
El Domaine de Chevalier 1993 se beneficia de ser servido a una temperatura entre 16 y 18°C. La decantación durante una hora ayuda a suavizar la estructura tánica y a liberar plenamente los aromas.
Un vino tinto de Pessac-Léognan estructurado y mineral
La propiedad
Adquirido por la familia Bernard en 1983, el Domaine de Chevalier figura entre los Grands Crus Classés de Graves desde 1953. Bajo la dirección de Olivier Bernard, que entonces tenía veintitrés años durante la toma de posesión familiar, la propiedad experimentó importantes modernizaciones conservando su identidad volcada hacia la expresión del terroir. Hoy, sus hijos Adrien y Hugo perpetúan este compromiso en favor de una viticultura respetuosa con el medio ambiente, habiendo obtenido la finca la certificación ecológica en 2023.
El viñedo
El viñedo de Domaine de Chevalier se beneficia de una ubicación excepcional en el corazón de la denominación Pessac-Léognan, totalmente rodeado por el bosque de las Landas. Esta proximidad forestal crea un microclima particular que influye favorablemente en la maduración de la uva. Los suelos se componen de gravas sobre un subsuelo arcillo-gravoso, ofreciendo un drenaje óptimo y confiriendo esta mineralidad característica a los vinos. Este entorno natural preservado contribuye a la identidad única de los vinos producidos en esta propiedad.
La añada
La añada 1993 en Burdeos resultó particularmente exigente para los viticultores. Tras una primavera húmeda y un verano generalmente favorable, las lluvias otoñales de septiembre y octubre complicaron la maduración final de las uvas. Estas condiciones meteorológicas requirieron una rigurosa selección parcelaria y un momento de cosecha preciso para preservar la calidad y evitar la dilución de las bayas.
Vinificación y crianza
El Domaine de Chevalier 1993 se benefició de las inversiones realizadas por la familia Bernard a principios de los años 80, notablemente la construcción de nuevas bodegas y una sala de recepción refrigerada para las uvas. Estas instalaciones permitieron preservar la integridad de la fruta y llevar a cabo vinificaciones precisas parcela por parcela, seguidas de una crianza en barricas de roble francés.
Variedades
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
