Domaine de Chevalier 1993

Parece estar surgiendo un patrón inquietante con las últimas entregas de este château. Tras el embotellado, los vinos quedan sin fruta, ferozmente tánicos y completamente desequilibrados. Incluso el blanco Domaine de Chevalier parece carecer de la gran intensidad de sabor y madurez que se espera de esta reconocida bodega de Pessac-Léognan. Es un vino terriblemente delgado, austero, ferozmente tánico, casi desprovisto de fruta y encanto. En nariz hay algo de especias y roble nuevo, pero hay muy poco sabor y carnosidad en lo que es, en esencia, un vino de pura estructura: acidez, alcohol y tanino de la madera. Dado el número de magníficos Domaine de Chevalier que he catado y comprado a lo largo de los años, espero que mis notas de cata de 1993-95 resulten terriblemente inexactas.

Un estilo muy delicado para esta finca. Elegante, fresco y vivo, con notas de ciruela y cereza negra, taninos finos y un final crujiente. Mejor en 1997.

Salsa de carne, bacon ahumado y nariz carnosa. Cereza, fresa y frambuesa brillantes; una acidez bien equilibrada se mezcla con taninos finos que aportan un agarre mineral al paladar: chocolate negro, regaliz pero oscuro y pegajoso, con cola y frutas azules. Se siente fresco y nítido. Buen peso, con textura en los taninos; esto agarra y mantiene el interés. Gran intensidad de fruta, taninos macizos, casi masticables, agradablemente redondo y suavemente lleno en boca. No es muy persistente, pero ofrece una copa de vino sabrosa, aún con mucha vida y una suave densidad. Me gusta. Encanto elegante.

65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc. Vendimia del 25 de septiembre al 5 de octubre. Color algo más juvenil que el de 1992. Núcleo oscuro con ribete color ladrillo. Notas de sous-bois pero aún con cierta noción de fruta. Un poco más de volumen en comparación con los vinos anteriores de este flight. Y cierta apariencia de estructura, pero con final corto. (JL)

El 1993 de Domaine de Chevalier se sirvió de un gigantesco Nabucodonosor (1.500 cl). Hasta donde recuerdo, 1993 es una añada que no había probado antes. Muestra solo una ligera evolución en el borde; el bouquet es muy atractivo, sin el verdor que empaña a no pocos vinos de la Margen Izquierda en esta añada. No, no es potente, pero ofrece fruta roja ligera entrelazada con tabaco y pimiento, con una pizca de alga marina que aparece con el tiempo. El paladar está bien equilibrado, con taninos ligeramente rústicos, pero ciertamente fresco tras tres décadas, sin duda favorecido por el gran formato. El 1993 es salino en boca, con un final corto pero enfocado, de rasgos herbáceos. Es un delicioso Pessac-Léognan de añada atípica, y sospecho que los formatos más regulares seguirán dando placer.

94: Muestra de barrica (17/20): bouquet extremadamente de frutos rojos, esbelto pero con profundidad, fina nota de mazapán de la barrica. Estructura jugosa, mucho encanto, de nuevo muy de frutos rojos, aterciopelado, buena longitud, apostando por la elegancia. 96: Bebido en la domaine en un business lunch: ha adelgazado un poco desde la cata de barrica. De momento un punto menos y más tarde seguramente un “diecisiete” ajustado. 03: La nariz muestra finas notas verdes y herbáceas, toque floral. Paladar esbelto que tiende un poco a la superficialidad, acidez muy suave. La fruta se percibe algo marchita. Un breve decantado le sienta bien. (16/20). 09: Aún con sorprendente cantidad de fruta, guindas rojas y café claro. Jugoso y elegante, ha evolucionado bien y, como 93, hoy da mucho placer. (16/20). 12: Color de intensidad media, pocos tonos de evolución, ribete rojo ladrillo. En nariz, fruta más bien inmadura, pimiento rojo, de algún modo también vegetal. En boca, jugoso, mostrando aquí también la ligereza de la añada, notas de chocolate para repostería, sutil matiz terroso; gracias a su equilibrio, aún se mantiene muy bien, y de algún modo la acidez finamente dominante también contribuye a este estado agradable. No va a mejorar y tampoco fue mucho mejor. Simplemente correcto, y eso después de casi 20 años. Chapó.

Bouqué sedoso, elegante y fresco, con frutos rojos, café con leche y cerezas rojas. Paladar fino y delicado, con estructura sutil, ligera amargura y aromática dulce. Final largo y delicado. 17/20 para beber

Color rojo burdeos. Evolucionado. Nariz de intensidad media. Muy agradable. Se trata de un bouquet evolucionado. Notas de cuero y fruta madura. Agradable y sabroso, es un vino listo para beber, perfecto para el verano, ya que no está cargado de taninos. Ya fundido, bastante aromático y de constitución normal, termina agradable y matizado, pero sin complejidad.