Domaine de Chevalier 2021

Un perfume noble, fruta oscura madura, tabaco, cassis, notas tostadas. Estructura potente, bien construida, jugosa, con taninos marcados, pero con suficiente carne en el hueso para integrar el armazón estructural. Excelente, también este año.

Maduro, aunque aún relativamente contenido en sensación, con compota de cereza negra entrelazada con tabaco, cedro gastado y notas saladas. Presenta un destello de alquitrán que aporta algo de peso al final. Un buen logro para la añada. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Cabernet Franc. Beber ahora y hasta 2030. Se elaboraron 8.500 cajas.

Muy impresionante para la añada, con una profundidad vertical y una estructura de taninos extremadamente pulidos. Es pleno y preciso, con bayas, chocolate amargo, corteza, yodo y nueces a lo largo. Extremadamente bien logrado. Mejor a partir de 2027.

80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc. Vendimia del 28 de septiembre al 12 de octubre. Tonalidad carmesí brillante. Nariz pura y refinada, con notas de frutos rojos en primer plano. Ataque suave. Jugoso, con textura flexible y satinada. Mucha frescura también. Limpio, estructurado y fluido, aunque no del todo de primer nivel. (JL)

De cuerpo medio, enérgico, suave, elegante y refinado, es una hermosa expresión de Cabernet Sauvignon. En textura, es donde el vino brilla por sus cualidades sedosas combinadas con gran elevación, pureza y frescura. Es todo un logro para cualquier añada, pero con la desafiante 2021, ¡dice mucho! El vino mezcla 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot y 5% Cabernet Franc, lo que lo convierte en uno de los porcentajes de Cabernet más altos utilizados aquí. Es la primera añada elaborada con biodinámica 100% en los viñedos, por lo que los rendimientos fueron bastante bajos. Beber de 2025 a 2050.

Color granate rubí oscuro con núcleo profundo, reflejos púrpura, leve aclaramiento en el borde. Notas de nougat, un toque de ciruelas, higos maduros, matices de pasas. Guindas jugosas y frescas, textura afrutada y dulce, acidez viva, taninos maduros y firmes, elegante y persistente, final mineral, muestra longitud y buen potencial de guarda.

En cuanto al Grand Vin, el 2021 Domaine De Chevalier se basa en 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot y el resto Petit Verdot y Cabernet Franc, con la vendimia finalizando el 15 de octubre. Es un vino magnífico en la añada, que ofrece grosella madura y frutos de baya más oscuros, así como elegantes notas de roble, grafito y tierra quemada. Este 2021 de cuerpo medio, concentrado y equilibrado tiene taninos maduros, acidez integrada y un gran final. De hecho, me recuerda ligeramente al 2014 de la propiedad, aunque en una versión un poco más fresca.

Kunz muestra de barrica 2022: (80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc, 30 hl/ha, 13% vol. alcohol) Bouquet aterciopelado, potente, dulce, afrutado, láctico, arándanos, ciruelas, chocolate con avellanas, notas tostadas, moca. Paladar denso y lleno, con fruta oscura cremosa, muchos taninos finos, fruta cremosa, aromas oscuros y potentes, final largo y denso. Puede mejorar aún más.

(80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Petit Verdot, 5% Cabernet Franc, 30 hl/ha, 13% vol. alcohol) Bouquet aterciopelado, potente, dulce, afrutado y láctico: arándanos, ciruelas, chocolate con avellanas, notas tostadas, moca. Paladar densamente tejido y lleno, con fruta oscura cremosa, muchos taninos finos, fruta cremosa, aromática oscura potente, final largo y denso. Aún puede mejorar. 18/20 2029 - 2060

Excelente, con impulso creciente de principio a fin, arándanos y cereza negra, con un extra de regaliz y chocolate. Necesita tiempo para envejecer, pero parece que recompensará tras cinco o seis años en botella, y es uno de los pocos para los que no hay que disculpar la añada: basta disfrutarlo como un vino de consumo más temprano, en un año bien esculpido. Rendimiento de 30 hl/ha. En conversión orgánica. Puntuación al alza.

Un bouquet profundo y prometedor, casi acariciante, que juega entre frutas negras maduras y hoja de frambuesa. Una bella presencia de fruta, notas de café y de roca, y una textura golosa deberían firmar un vino de guarda, de materia sedosa y elegante, que por ahora no logra expresarse plenamente.

Domaine de Chevalier se revela con una serenidad evidente, con aplomo. No busca el brillo; apuesta mucho más por la pluralidad, la complejidad y la finura. Percibo matices de raíz, terrosos, junto con notas de frutos rojos y eucalipto. Los taninos mantienen el rumbo marcado por el bouquet, transmitiendo una idea de fuerza tranquila. Ciertamente, se podría esperar un poco más de finura en el final, pero no hay que perder de vista que la potencia y la densidad no abundan en 2021. Y es precisamente ahí donde Domaine de Chevalier destaca. Tarde o temprano se expresará con mayor plenitud… y este cru es bien conocido por su capacidad para envejecer durante décadas. Un vino compacto, dotado de una energía refrescante y un final persistente. Creo que habrá margen para ajustar la nota más adelante… al alza, por supuesto.

La nariz es afrutada, fresca, elegante y delicada, y ofrece una bonita pureza/carnosidad de la fruta, una buena definición y un fino carácter multicapa. Aparecen notas de guinda vibrante, arándano pulposo y, más ligeramente, grosella negra, asociadas a toques de frambuesa crujiente, flores frescas/lirio fresco, finas puntas de aguja de pino fresca, una discreta nota de pimienta, salino, matorral salado y regaliz. En boca es afrutado y ofrece frescura, buena definición, cierta golosidad, una pequeña untuosidad/generosidad de la fruta, tensión, una bonita trama acidulada, un buen trabajo sobre los buenos amargos (discretos), tensión y una bonita finura de la guideline. En boca, este vino expresa notas de mora fresca/carnosa, aciano y, más ligeramente, ciruela fresca/carnosa, asociadas a toques de frambuesa vibrante/carnosa, así como a puntas de lirio fresco, aguja de pino/sentido de lugar, finas puntas de regaliz, anís estrellado, un sutil toque de chocolate negro, una discreta punta de salinidad y cardamomo verde. Buena longitud. Los taninos son elegantes, precisos, finos, finamente empolvados y de raza. Bonita sapidez al final/persistencia.

Bonito color oscuro y púrpura. Nariz intensa, con fruta madura, pura y sedosa. Delicado en el ataque, perfumado en el centro, acariciante en su desarrollo, el vino se estira hacia un final refinado y aromático, sin marcar el tanino. Buena longitud. Ensamblaje: 80% cabernet sauvignon, 10% merlot, 5% petit verdot, 5% cabernet franc. Grado alcohólico: 13% - pH: 3,62. No saignée. Rendimiento: 30 hl/ha.

Ya a la vista, una gran profundidad con un color tinta de increíble intensidad. Notas de un Cabernet muy maduro que representa el 90% del ensamblaje. Concentración, amplitud notable. Es untuoso, equilibrado y mantiene gran generosidad. Muy maduro, muy rico.

Flores de cerezo y cereza madura en nariz. Suave y flexible, con buena energía y enfoque desde el principio, acidez elevada y un núcleo calcáreo muy mineral, atravesado por regaliz y piedras mojadas. Se siente como un vino serio, con madera bien integrada y taninos bastante presentes pero muy de apoyo, que aportan estructura. Necesita envejecimiento, pero sobre todo da la sensación de que podrá envejecer y desarrollarse muy bien. Mucha vida y estilo. Un gran trabajo. Me gusta mucho.

Esta finca, propiedad de la familia Bernard, ha elaborado un vino maduro y elegante. Muestra magníficas notas de frutas negras y unos taninos firmes, que le sentarán muy bien a medida que envejezca. Un vino impresionante para la añada. Beber a partir de 2027.