Domaine de Chevalier 2012

Muestra atractivas notas de salsa de ciruela, regaliz negro fundido, pâte de fruit de mora y compota de cereza, con acentos de fruitcake y grafito en segundo plano. La estructura sólida está totalmente integrada en la fruta y debería envejecer bien en bodega. Un esfuerzo sólido para la añada. Óptimo de 2017 a 2025. 8.333 cajas producidas.

Fragante, chocolate negro, como una caja de bombones afrutados, hierbas secas y un poco de pimienta verde; también algo fresco y tipo cola en la nariz. Oscuro y sensual, lo contrario del más divertido y vivo 2011; esto es más profundo y oscuro, bien trenzado, no pesado pero con textura de taninos finos y estilizados: más enfocado, menos amplio, menos encantador pero con buen detalle y refinamiento. Quizá no tan disfrutable ahora, pero con promesa. Solo pierde un poco de energía y armonía: ligero, con la acidez más en primer plano.

Mucho carácter de manzana en rodajas y limón en este vino fresco. Cuerpo pleno, fruta en capas y un posgusto vivo de almendra y fruta. Final intenso de piedra, tiza y sal. También concha de ostra. Necesita tiempo para integrarse. Final cosquilleante. Mejor en 2018.

Realmente fresco y seco. Vivo y apetitoso, ¡casi como un enjuague bucal saludable! Muy logrado. Largo y limpio. Una botella mucho más fresca que la de Farr. (JR)

En una añada en la que tantos vinos están abiertos y se muestran inmediatos, el Rouge 2012 de Domaine de Chevalier es justo lo contrario. Como saben los lectores, estos vinos son capaces de envejecer durante décadas. El 2012 sin duda necesitará al menos unos años en botella para florecer. Con el tiempo en la copa, empiezan a aparecer aromas de tiza, caza, humo, incienso y confitura de cereza roja, seguidos de un matiz de pimienta blanca que aporta elevación aromática. Es un vino magnífico de Domaine de Chevalier y del propietario Olivier Bernard, pero los lectores no deberían tener prisa. El ensamblaje es 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 5% Petit Verdot. Stéphane Derenoncourt es el consultor.

De cuerpo medio, elegante y fresco, con taninos sedosos, capas de cereza negra y grosella, con acentos de caja de puros, tomillo y hoja de tabaco; la fruta muestra un bonito pulido, con texturas refinadas y un final suave y cargado de fruta. Hoy se bebe muy cerca de su punto álgido. Solo necesitó una breve decantación al vuelo antes de servir.

Clásica fruta negra, tabaco, roble fino, vainilla y butterscotch, buena redondez y concentración, fruta elegante, tabaco, tanino fino y muy buen final.

Púrpura granate intenso, denso en el centro, con destellos lilas en el borde. Un bouquet de ensueño, ligeramente láctico y con contornos casi mantecosos, cerezas, frambuesas, mostrando en dulzor un toque finísimo de granadina, matices de coco. En boca, textura sedosa, taninos delicados, todo en el registro de la finura. Quizá, al final, más una interpretación muy honesta de la añada que un vino que busca destacar a toda costa. Muy en el estilo de la Domaine. Aún puede crecer.

Púrpura granate intenso, denso en el centro, destellos lilas en el borde. Un bouquet de ensueño, ligeramente láctico, con contornos casi mantecosos, cerezas, frambuesas, mostrando en dulzor un toque muy sutil de granadina, matices de coco. En boca, textura sedosa, taninos delicados, todo en el terreno de la finura. Quizá, en definitiva, más una expresión de añada muy honesta que la voluntad de destacar a toda costa. Muy en el estilo de la Domaine. Aún puede evolucionar.

Bouquet sedoso, afrutado, denso y floral, fresas, yogur de frambuesa, moca, menta. Paladar sedoso, elegante, fresco y afrutado, con fruta perfumada, aromática dulce, fina y potente, buenos taninos, final largo y fresco con notas retronasales dulces. Aún puede mejorar. 17/20 2018 - 2030

Resulta agradable, avanzando hacia sabores terciarios con taninos fundidos y capas de caja de puros, caramelo salado, mora y arándano. Tiene agarre en el centro, pero es acogedor más que excesivamente concentrado en este punto. Catado de una magnum. Una bodega con excelente regularidad, y un 2012 fácil de recomendar.

El 2012 Domaine de Chevalier Rouge muestra un color granate-púrpura de medio a intenso. Conserva de ciruela, moras horneadas y moras blancas secas surgen de la copa con toques de puros sin fumar y carnes ahumadas. En boca, de cuerpo medio, presenta una textura firme y granulosa, con una bonita frescura y una buena cantidad de fruta en evolución, finalizando en una nota de té guisado.

Un Chevalier de gran elegancia, con taninos finos; tiene verdadero carácter, no es muy potente pero sí muy refinado.

Rojo rubí con ligeros matices violáceos. Nariz fresca, afrutada, con un toque floral. Notas de grafito y moka. Ataque refrescante, afrutado y jugoso. La estructura es viva, de raza, pero los taninos no se intimidan y están a la altura a la perfección. Un vino que necesita tiempo para revelar su fruta en boca y desplegarse. Bonita potencia. A seguir de cerca.

Bonito rojo oscuro. Nariz fina y sutil, con fruta fresca y madura. Boca aterciopelada de principio a fin, que se desarrolla sabrosa, con bellos aromas. Final persistente, agradable y sin aristas tánicas. Ensamblaje: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot.

Este vino estructurado, con grandes y potentes frutos rojos, ofrece una acidez madura, una textura densa y una considerable concentración. También posee la frescura característica de la añada, que equilibra su gran potencial de guarda. Beber a partir de 2022.