Domaine de Chevalier 1996

Aunque he sido crítico con Domaine de Chevalier, porque sus vinos han tenido un exceso de roble agresivo en relación con la fruta, las añadas recientes muestran un uso de la madera más sutil. El 1996 ha evolucionado magníficamente en botella. Es un vino excepcionalmente elegante, con roble bien integrado y fruta de cereza y casis con matices de tabaco. Parece un regreso al estilo de los años setenta y primeros ochenta. Exuberante, con excelente concentración, una textura preciosa y un perfil aromático halagador, potencialmente complejo, este vino de cuerpo medio debería estar en su mejor momento entre 2003 y 2016.

Aromas de bayas maduras, con toques de humo y tierra. De cuerpo medio, con taninos firmes y pulidos, bonitos sabores de frambuesa y mineralidad y un final medio. Tenso y cerrado. Mejor después de 2001. Se elaboraron 22.000 cajas.

Chocolate negro, rosas, hierbas secas y caja de puros, pero todo sutil, sin exceso: una nariz encantadora y evocadora. Afilado, esbelto, casi ácido, pero en el buen sentido, por su frescura y nervio. Taninos maduros llenan la boca, dando un atractivo más amplio; con textura y carnosidad, pero manteniendo una veta de frescor frío, fruta azul y cola con regaliz salado. Es excelente; me encanta su carácter fresco, sin esforzarse, ofreciendo mucho sabor, textura y un peso generoso. Sereno y comedido, aún juvenil, seguirá dando placer. Una copa de vino deliciosa, jugosa, divertida y accesible, con suculencia pero también taninos realmente sabrosos y firmes y un final largo, aún fresco, de cereza roja y bayas con sal. Totalmente adictivo.

Maduración sutil en nariz. Muy vivo y danzante, con un buen núcleo de fruta. Listo para disfrutar ahora, sostenido por taninos excepcionalmente finos. Delicado, danzante. (JR)

En plena madurez, el vino muestra un color claro, cuerpo medio y elegancia en boca. Algo más interesante en nariz que en el paladar, con notas de fruta roja brillante, tabaco, humo y cigarro.

Púrpura medio, brillante. Bouquet aún cerrado, ligeramente herbáceo, con notas de cerezas amarena y maderas nobles, aún algo apagado por su contención. En boca muestra buena concentración, con astringencia de soporte; hay potencial, pero (todavía) le falta armonía, por lo que necesita mucha más crianza en botella. Valoración de potencial.

97: Muestra de barrica (17/20): bouquet especiado y profundo de terruño y tueste, maderas nobles, matices de haya, muy concentrado en nariz. En boca, textura finamente arenosa, casi granulada, notas ligeramente florales, gran reserva tánica, perfil más esbelto; solo en el final aparece la elegancia típica de Chevalier. Catado de nuevo en otoño de 1998 con Olivier Bernard: bouquet abierto, suavemente floral, bonita nota de Cabernet, notas de tueste en forma de café procedentes de la barrica. En boca domina la acidez de extracto, se muestra de medio cuerpo y aún no ha encontrado del todo su armonía. 99: Bouquet aún cerrado, ligeramente herbal, mezclado con cerezas amarena y maderas nobles, pero todavía algo apagado. En boca el vino muestra buena concentración, astringencia de soporte. El potencial está, pero (aún) le falta armonía; por tanto, necesitará mucha crianza en botella (17/20). 02: Un experimento interesante en Domaine de Chevalier: a la izquierda en la copa, sin avisar, un Domaine 1996 decantado unas tres horas antes. A la derecha, el mismo vino recién salido de la botella. Encuesta al público: más de dos tercios de los unos 30 invitados se entusiasman con el vino sin decantar. Esto vuelve a demostrar mi teoría de la fase de fruta y la fase de reducción. Fina especia, nota de Cabernet suavemente verde, setas oscuras y también toques mentolados. En boca, finamente arenoso, suavemente firme, con astringencia equilibrada; necesita unos cinco años más para alcanzar su primera madurez. Así, la decantación no ayuda, como el propio ejemplo demostró. 17/20 2006–2025

Bouquet mineral, austero y especiado, fresas, escaramujo, cardamomo, pimienta negra, pizarra, humo. Paladar aromático, rústico y potente, con estructura musculosa, aromática intensa y oscura, final largo y austero. 18/20 para beber - 2030

Color rojo Burdeos. Intensidad media. Nariz de intensidad media. Discreta. Afrutada. Un matiz más vegetal. Con la agitación se abre más. Tierra húmeda y fruta muy bien entrelazadas. No será un gran 96 como otros crus. El vino es discreto en el ataque y se desarrolla de forma alargada, sin mucha materia, delgado en el centro de boca. Un final tánico refuerza la estructura sin poseer, sin embargo, un envoltorio carnoso. Habrá que esperar; puede deparar una grata sorpresa, pero a este vino le falta carne. Prefiero el 97 a pesar de su nariz interesante. Vino ambivalente.