Domaine de Chevalier 1996

Características y consejos de cata del Domaine de Chevalier Rouge 1996

Cata

Vista
Se revela un color rojo oscuro de bella intensidad, realzado por brillantes reflejos púrpuras característicos de una gran añada de Graves.

Nariz
La nariz expresa un bouquet complejo dominado por aromas concentrados de frutos negros, notablemente grosella negra. Notas empireumáticas de humo, torrefacción y pan tostado se manifiestan con elegancia, acompañadas de una mineralidad distintiva que evoca la piedra machacada. Toques especiados y pimentados añaden profundidad al conjunto aromático.

Boca
El ataque es redondo y suave, revelando gradualmente una estructura de cuerpo medio con una textura esbelta y elegante. Los taninos, firmes pero maduros, están finamente integrados en la fruta, ofreciendo una arquitectura sedosa. Un hilo de acidez confiere una bella tensión al paladar. El final envolvente perdura con persistencia, expresando aromas de frutos negros y especias sutiles en un carácter vivo y ligeramente cálido.

Maridaje

Este vino marida armoniosamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como el chuletón, el rosbif o el cordero. También acompaña con elegancia la caza tierna, como el pato o el ciervo, así como platos refinados en salsa. Los quesos curados también constituyen un maridaje interesante.

Servicio y guarda

Domaine de Chevalier Rouge 1996 se sirve idealmente a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. Una decantación de dos a tres horas permite optimizar la expresión aromática del vino. Esta añada de larga guarda está alcanzando gradualmente su apogeo y puede apreciarse hasta aproximadamente 2026.

Un Grand Cru Classé de Graves con un estilo elegante y refinado

La propiedad

Domaine de Chevalier es un Grand Cru Classé de Graves situado en Léognan, en el corazón de la denominación Pessac-Léognan. Creada verdaderamente en 1865 por la familia Ricard, la propiedad fue adquirida en 1983 por la familia Bernard. Olivier Bernard dirige hoy esta propiedad de 100 hectáreas de una sola pieza, que incluye 70 hectáreas de viñedo anidadas en un claro en el corazón del bosque de Léognan. La propiedad se distingue por su clasificación de Grand Cru en ambos colores y por su temprano compromiso medioambiental, con la certificación ecológica obtenida en 2023. La filosofía de Olivier Bernard privilegia la expresión del terruño y un enfoque respetuoso con el medio ambiente.

El viñedo

El viñedo de Domaine de Chevalier Rouge 1996 se extiende sobre suelos compuestos de arena negra y gravas blancas finas sobre un subsuelo que contiene alios, una capa arcillo-gravosa notablemente drenada. Esta ubicación única en el corazón del bosque de Léognan crea un microclima particular y una biodiversidad excepcional. La alta densidad de plantación de 10.000 cepas por hectárea favorece la competencia natural entre las vides, garantizando uvas concentradas y complejas. La denominación Pessac-Léognan confiere una finura y elegancia características a los vinos.

La añada

La añada 1996 en Burdeos se considera excelente, particularmente favorable para el Cabernet Sauvignon. Las condiciones climáticas permitieron una maduración lenta y regular de las uvas, generando aromas concentrados y una gran complejidad. Esta añada se distingue por su estructura elegante y su rigor, privilegiando la finura sobre la opulencia.

Variedades

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc.