Domaine de Chevalier 2009

A finales de 2011, abrí la última botella de 1970 Domaine de Chevalier que me quedaba en la bodega. Para mi gran sorpresa, seguía lleno de vida y conservaba una complejidad magnífica en ese estilo Graves tan etéreo. El 2009, uno de los mejores Domaine de Chevalier producidos hasta la fecha, muestra un bouquet impactante de brasas encendidas, cereza dulce, fruta de grosella negra y roja, caja de especias, cedro y virutas de lápiz. Los taninos son suaves en este vino carnoso y con cuerpo. Se sustenta en una noción de armonía, elegancia y complejidad extraordinarias. Aunque no sea el 2009 más concentrado ni más exuberante, sus aromas intensos ya están razonablemente evolucionados y su carnosidad y equilibrio son formidables. Elaborado con un ensamblaje interesante de 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 6% Petit Verdot, con rendimientos de 45 hectolitros por hectárea, ligeramente superiores a los logrados por muchos de sus vecinos. Bébalo durante los próximos 25 años.

Muy rico, pero esbelto y puro, con una hermosa sensación en boca y capas de atractiva higuera, mora macerada y una cálida confitura de grosella, perfectamente hilvanadas con té negro y mesquite. El final, largo, presenta un trasfondo alquitranado, pero se mantiene pulido. Accesible por su textura, pero con el equilibrio necesario para envejecer bien. Beber ahora y hasta 2025. Se elaboraron 12.000 cajas.

Aromas dominantes de madera nueva ahumada se prolongan en un sabor tostado que, en esta etapa, cubre la fruta. Pero, como todos los 2009, es un vino rico que se equilibrará y mostrará toda su opulencia. Dicho esto, probablemente siempre será un vino firme, apto para la guarda, con los taninos oscuros siempre bien presentes.

En nariz no está muy expresivo por ahora; matices de chocolate negro, cedro y tabaco, con algún toque sabroso y un punto de yodo. Equilibrado, sereno, suave, discreto, sin duda potente, pero sin “gritar” como lo hace el 2005 en este momento. Sedoso, flexible, con taninos excelentes, realmente integrados y de apoyo, que dan una sensación amplia pero suave. Deliciosísimo: crujiente, maduro, calcáreo, salino… tanta hermosa potencia y tanta persistencia. Me encanta: no se esfuerza, es casi sin esfuerzo. Un vino realmente increíble, que destaca por su equilibrio y armonía y por esa gran sensación de conjunto. Todo encaja y, pese a la riqueza, se mantiene tranquilo.

Es muy tenso y rico, con notas de manzana seca, mango y papaya, y aun así resulta brillante y floral. Cuerpo pleno, fruta densa y un final largo y potente. Ya está muy abierto, pero también es complejo y hermoso, con una riqueza y una intensidad realmente, realmente impresionantes.

Aromas ricos, oscuros y especiados, y luego se despliega dulcemente en el paladar. Denso, largo y ya tan suave. (JH)

El vino apenas empieza a despertarse y se expresa con notas de puros cubanos, trufa, tierra húmeda, hoja de tabaco y ciruelas rojas. De cuerpo medio a pleno, con taninos suaves, elegantes y sedosos, y un final maduro, dulce, goloso, repleto de fruta, con solo un toque de roble aún por integrarse. Déle unos 5 años más en bodega y le espera una añada sublime de Domaine de Chevalier.

Ya muy agradable de beber, con cierta madurez pero aún joven, el 2009 Domaine De Chevalier ofrece magníficos aromas de grosella roja y grosella negra, tabaco ahumado, tierra húmeda y especias de cedro. De cuerpo pleno, opulento e innegablemente seductor en boca, con un gran centro de boca y taninos dulces. Con buen equilibrio y taninos maduros, su perfil denso y opulento seguirá evolucionando durante 30 años o más. Aun así, no tema abrir botellas: hoy está sensacional. El ensamblaje de 2009 es 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot y 6% Petit Verdot.

Púrpura-granate intenso. Seductor bouquet de moras de morera, con un toque de coco, vainilla y cerezas maduras, y en el ataque aún delicadas notas de levadura. Boca sedosa, equilibrio delicado, un bonito dulzor que irradia de los taninos finos; en el final vuelven las cerezas y un toque de moras. Como siempre, a un alto nivel y con mucha fineza.

Púrpura granate intenso, denso en el centro, con destellos violáceos en el borde. Seductor bouquet de moras de morera, un toque de coco, vainilla y cerezas maduras, con delicadas notas de levadura empezando a asomar. Paladar sedoso, equilibrio delicado, un bonito dulzor que irradia desde taninos finos; en el final vuelven las cerezas y ahora también un toque de mora. Como siempre, a un nivel alto y con mucha fineza. (18/20). 12: De alguna manera, este vino es increíblemente juvenil y seductor. A pesar de que solo pretendía catarlo, no pude contenerme y di un buen trago. (18/20). Bebido y comentado durante una emocionante cata de Burdeos en el Merkur de Viena, en el wine bar. Es un 2009 realmente abierto, suave, sexy. El factor diversión es enorme. Y también su atractivo precio. (18/20). 19: Rojo vino bastante oscuro con reflejos carmesí. Bouquet voluminoso, casi mantecoso; fruta intensa con fresas del bosque, cerezas cocidas y ciruelas damascenas. Ya se percibe una sensación de erotismo vínico. Paladar cremoso y redondo; todo es suave, armonioso y está en su sitio. Quizá no sea un Chevalier típico, pero sí uno capaz de embriagar a las masas y de dar ganas de un tercer trago. Con un poco de suerte, ¡todavía se encuentra este vino en el mercado por menos de 100 francos! Actualmente: 19/20.

Bouquet denso, aterciopelado y potente: cerezas negras, moras, sutiles notas de moka y cedro. En boca es denso, elegante y fresco, con buena fruta, un perfil aromático dulce y un final largo y pleno. Aún puede ganar. 18/20 Beber hasta 2030.

Entre todos los 2009, aquí, en Domaine de Chevalier, se encuentran algunos de los taninos de mejor calidad. Delineado y preciso, aún joven y flexible, envuelve frutas de mora y cassis junto con notas de incienso, mina de lápiz y capullo de rosa. Ahora es menos generoso que muchos de esta añada, pero le quedan décadas por delante. Equilibrado, refinado, pero concentrado e intenso. Magnífico. Crianza con un 33% de roble nuevo.

Con mucha clase, magníficamente extraído y refinado. Suave y sedoso, con un centro de boca soberbio, finamente extraído con taninos muy finos, buena longitud; al final aún le falta un poco de chispa.

Logo en el corcho: DF Color oscuro, intenso y ligeramente evolucionado. Nariz intenso y fino, de fruta pura. Matices especiados y sedosos. Delicado en el ataque, sedoso en el desarrollo, perfumado en la mitad de boca, el vino se desliza hasta el final, donde cobra empaque con buena longitud, sin aristas. Placer inmediato.