Domaine de Chevalier 2006

Características y consejos de cata para Domaine de Chevalier 2006

Cata

Vista

La vista revela un color rojo rubí profundo e intenso, con un núcleo negro brillante característico de los grandes vinos de Pessac-Léognan.

Nariz

En nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de frutos rojos y negros, frambuesa y grosella negra, entrelazadas con sutiles toques de tierra quemada y especias de barbacoa. La mineralidad ahumada típica del terruño se expresa a través de aromas de grafito, mineral de plomo y menta fresca. Notas secundarias de tabaco, caja de puros y humo completan este sofisticado bouquet.

Boca

El ataque en boca es fresco, evolucionando gradualmente hacia una estructura tánica elegante y refinada. Los taninos aportan finura y distinción sin agresividad. La acidez subyacente ofrece un soporte crucial y una vivacidad que equilibra la riqueza de la fruta. El final persiste con una longitud notable, dejando impresiones duraderas de frutas negras, especias picantes y ligeros toques mentolados.

Maridaje

Domaine de Chevalier 2006 marida perfectamente con todo tipo de carnes clásicas, incluyendo ternera, cerdo, buey, cordero, pato y caza. Las aves asadas, así como los platos estofados y a la parrilla que desarrollan notas caramelizadas, también son excelentes acompañamientos. Este vino armoniza igualmente con platos asiáticos, pescados con cuerpo como el atún, setas y pasta.

Servicio y guarda

Domaine de Chevalier 2006 se sirve idealmente a una temperatura de 15,5 °C. Decantar durante dos o tres horas permite que el vino se airee y abra gradualmente sus aromas. Esta añada se puede disfrutar ahora, aunque los mejores ejemplos pueden evolucionar durante dos décadas o más.

Un Pessac-Léognan elegante y mineral de Domaine de Chevalier

La propiedad

Creado en 1865 por Arnaud y Jean Ricard, Domaine de Chevalier está situado en Léognan, en la denominación Pessac-Léognan, al sur de Burdeos. Desde 1983, la familia Bernard gestiona esta finca de cien hectáreas, que incluye setenta hectáreas de viñedos. Olivier Bernard, al frente de la propiedad, perpetúa una tradición de excelencia al tiempo que compromete a la finca en una transición completa hacia la agricultura ecológica y biodinámica. La propiedad es una de las seis de Pessac-Léognan clasificadas como Grand Cru Classé tanto para vinos tintos como blancos.

El viñedo

Domaine de Chevalier 2006 procede de un viñedo de vino tinto de sesenta hectáreas situado en Léognan, en la denominación Pessac-Léognan. El terruño se compone principalmente de gravas finas que descansan sobre un subsuelo de arcilla mezclada con gravas. Las mejores parcelas se encuentran directamente frente al château, donde se hallan las vides más antiguas de Cabernet Sauvignon, que alcanzan los cincuenta años de edad. El viñedo se beneficia de una alta densidad de plantación de diez mil cepas por hectárea. Rodeada de bosque por tres lados, la finca disfruta de un microclima particular y una biodiversidad notable que contribuyen a la calidad excepcional del terruño.

La añada

El año 2006 comenzó con fuertes lluvias en marzo, seguidas de cuatro meses más cálidos de lo normal. Julio se distinguió por temperaturas particularmente altas y un sol intenso. Agosto trajo un contraste con un enfriamiento significativo y lluvias moderadas que ralentizaron la maduración. Septiembre comenzó con temperaturas que alcanzaron los 35 °C, creando condiciones ideales para la maduración final, antes de ser interrumpidas por fuertes precipitaciones. El sol reapareció en octubre, transformando una añada potencialmente comprometida en un año que finalmente ofreció una calidad respetable. Estas condiciones volátiles obligaron a los productores a ejercer una extrema selección durante la vendimia.

Vinificación y crianza

Domaine de Chevalier 2006 fue vinificado parcela por parcela, permitiendo una expresión óptima de cada terruño antes del ensamblaje final. La vinificación tuvo lugar en depósitos con un control preciso de la temperatura. La crianza se llevó a cabo en barricas de roble, permitiendo al vino desarrollar su complejidad mientras preservaba la elegancia y finura características de la propiedad. Este enfoque respetuoso con el terruño refleja la filosofía de Olivier Bernard de que el viticultor debe revelar en lugar de imponer.

Variedades

Cabernet Sauvignon (63%)
Merlot (30%)
Petit Verdot (5%)
Cabernet Franc (2%)