Domaine de Chevalier 2005

El Domaine de Chevalier 2005 presenta un bouquet potente y bastante corpulento, con suntuosa fruta negra entrelazada con trufa, cedro y un toque de baya de enebro. En boca es de cuerpo medio, con taninos muy finos. Es un Graves de gran naturalidad, bellamente proporcionado, con la madera perfectamente integrada. Crece en el paladar y se despliega de maravilla, con un beso de pimienta negra en un final estructurado y masculino. Sin duda, es uno de los mayores logros de Olivier Bernard durante su mandato.

Muestra aromas florales, de mora y notas minerales, con un toque de tabaco fresco. Con cuerpo, con taninos supersedosos y un final largo y envolvente. Presenta una textura fina y pulida. Un vino de gran clase: el mejor tinto desde 1998. Mejor a partir de 2012. 10.000 cajas producidas.

Aquí prima la elegancia sobre la potencia: un vino fresco, de fruta dulce y muy elegante. Los taninos auguran un buen potencial de guarda, pero no es un vino de larguísima guarda. Guardar de 8 a 10 años, aunque ya es un placer beberlo.

En nariz, hierbas de caldo caliente, fruta negra, regaliz y notas tostadas. Se percibe maduro y embriagador. En boca es suave, jugoso, amplio y juguetón. Combina unos taninos de textura preciosa (firmes, pero finos y envolventes) con una fruta madura pero también fresca —arándanos, cerezas negras, ciruelas—, fresca y elevada. Me encanta la energía: la textura es sublime, plena, redonda, opulenta pero controlada. Mucho carácter juguetón y una construcción seria: tiene músculo y nervio, además de una acidez excelente y gran pureza. Refinado pero enormemente placentero, con toques finales de piedra mojada, grafito, pedernal y tabaco. Mucha vida y, aun así, se bebe de maravilla ahora mismo. Más amable que el 2006, sin duda. Más vida, potencia y empuje que el 2007. Para guardarlo o para disfrutarlo ya. Un 4% de Cabernet Franc completa el coupage.

Es realmente puro y afrutado, con notas de flores y piedra/mineralidad. Con cuerpo y denso, pero todavía un poco cerrado. Ahora mismo no da mucho, pero está magníficamente equilibrado y es sedoso, y se abre hacia un final muy, muy largo. Es excelente. Descorchar después de 2015.

Fruta negra madura y especias, con un ligero toque cuero y mentolado. Taninos suaves, final seco y fresco. Pureza atractiva y una ligereza de trazo que se prolonga. (JH) Uno de los 56 tintos de Pessac-Léognan catados a ciegas en Londres para la revista Decanter en julio de 2008.

Bonito rojo rubí. En nariz, ciruela, pedernal, humo, tabaco, mentol y roble tostado con notas de frutos secos. En boca es amplio, goloso, con marcada fruta de ciruela y una gran riqueza; ofrece un volumen inusual para esta propiedad, además de una tremenda profundidad de sabor. Un Domaine de Chevalier de gran escala, muy flexible, que termina con taninos maduros y sustanciosos. Debería evolucionar lentamente, pero en su juventud será menos austero que los vinos elaborados aquí antes de la llegada de Stéphane Derenoncourt como consultor.

Ya listo para disfrutar, la nariz cautiva con aromas ahumados de tabaco, hierbas, capa de puro, tierra y frutos rojos. De cuerpo medio a pleno, elegante, suave, refinado y sedoso en boca, ofrece una gran frescura con frutos rojos maduros y promete envejecer al menos 15-20 años más.

En cuanto al tinto, el 2005 Domaine De Chevalier es 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, y el resto Petit Verdot y Cabernet Franc. Este Graves rico y con mucho cuerpo muestra un vivo tono rubí/ciruela, con casi nada de evolución, y ofrece notas clásicas de tabaco ahumado, tierra pedregosa, grosellas, hierbas asadas y moras. Me encanta su equilibrio general: tiene taninos maduros e integrados y un final de gran longitud. Puede beber esta belleza con total tranquilidad en cualquier momento durante los próximos 10-15+ años.

Rubí púrpura profundo. Bouquet noble y complejo: maderas nobles claras, cedro, tabaco dominicano, cerezas rojas maduras, grosellas rojas, perfume de rosas. En boca, textura fina, cuerpo de peso medio con una bonita longitud; aromas que recuerdan a Richebourg en el juego de la fruta, con un final igualmente borgoñón. Un magnífico Domaine de Chevalier que, una vez en su punto, merece servirse en grandes copas de Borgoña.

Rubí púrpura profundo. Bouquet noble y de gran complejidad: maderas nobles claras, cedro, tabaco dominicano, cerezas rojas maduras, grosellas rojas, aroma de rosa. Boca fina y sedosa, de cuerpo medio y con hermosa longitud, con notas que recuerdan a Richebourg en el juego frutal en boca y un final igualmente borgoñón. Un gran Domaine de Chevalier que, una vez maduro, encaja de maravilla en copas grandes de Borgoña. 07: juguetón, perfumado, fino y elegante. Así arranca la nariz y así continúa este vino de clase en el paladar. Solo en el final se percibe la astringencia regia. Entre los mayores 2005, quizá el más fino. Si te gustan los grandes Borgoñas y aún no te entusiasma Burdeos, ¡empieza por aquí!

Unos años después de mi retrospectiva sobre la añada 2005 en el sitio, esto sigue floreciendo. Jugoso, adictivo, cassis, humo de pólvora, lápiz, grafito, regaliz, cereza negra, cassis, menta machacada… podría seguir. Es, sencillamente, un vino delicioso del propietario Olivier Bernard. Vendimia del 26 de septiembre al 12 de octubre.

Logotipo en el corcho: la corona. Color oscuro e intenso, ligeramente evolucionado. Nariz intenso y fino, con fruta madura y sutil. Aromático y bonito. Suave en el ataque, jugoso en el desarrollo, muy frutal, sabroso y fundente; este vino se desliza por el paladar, muy encantador, sin ser especialmente corpulento. Grano fino. Muy agradable.