Domaine de Chevalier 2025

Aromas de ciruela, frambuesa, tierra húmeda y una mineralidad de piedra mojada dejan entrever el pedigrí que hay debajo. En boca es decididamente estructurado, casi recordando a los hollejos de uva probados en vendimia, con un armazón tánico firme y muy compacto. Un estilo más musculoso de Domaine de Chevalier. Con 12,5% de alcohol y un pH de 3,71, el vino camina sobre una línea fina: la acidez refrescante (en especial en el final) a la vez eleva y subraya los abundantes taninos. Por ahora se mantiene firme, pero el material de base es sólido y debería armonizarse con la crianza, haciendo que una crianza íntegra en barrica sea clave para liberar una expresión plena. Catado tres veces, con dos impresiones más positivas, la puntuación refleja la evolución prevista del vino más que su estado actual.

Aromas de madera de mezquite, cerezas negras, caja de puros, frutas azules, espresso y especias llenan la nariz. Hay aquí una frescura, pureza y elegancia imposibles de pasar por alto. En boca, la fruta es limpia, con un matiz ahumado, un toque de especias y una vibración que suma longitud y precisión. Con solo unos años más en botella, promete ser una auténtica belleza. Según Olivier Bernard, la clave de la añada fue el verano cálido y seco, seguido por las refrescantes lluvias de septiembre. El coupage se compone de 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot y 5% Cabernet Franc. 12,5% vol., pH 3,71. Los rendimientos fueron de 34 hectolitros por hectárea. La vendimia tuvo lugar del 11 al 26 de septiembre. Es el final de vendimia más temprano en la historia de Domaine de Chevalier. Beber entre 2029 y 2060. 96-98 puntos.

Hermosa profundidad, precisión y nitidez aromática: ofrece jugosidad y profundidad, con una expresión muy clara de cassis y grosella negra. En la estructura todavía se percibe el agarre propio de la añada, pero es una finca en la que se puede confiar plenamente en que, con el envejecimiento, el vino se ensanchará y ganará en profundidad. pH 3,71. Vendimia del 3 al 29 de septiembre. 30% de roble nuevo. En conversión a la agricultura ecológica. Derenoncourt Consultants; propietario Olivier Bernard, que trabaja con sus hijos Adrien y Hugo. Catado dos veces.

De excelente intensidad, el bouquet de Domaine de Chevalier 2025 destaca por su complejidad y por su capacidad para tender un puente entre notas de fruta madura y matices florales, mientras un toque de crianza actúa sutilmente en segundo plano. El carácter untuoso del ataque prepara el terreno para una evolución lineal y sin fisuras. Los taninos se revelan de forma progresiva hasta alcanzar el punto culminante de su potencia en el final de boca. Aportan un sostén excepcional y consolidan la estructura junto con una acidez tan estructurante como refrescante. Un vino amplio y expresivo, guiado por rasgos de carácter incisivos y luminosos.

Bonito rojo oscuro, intenso. Nariz muy aromática, fina, afrutada y sedosa. Delicado en el ataque, sabroso en el centro del paladar, el vino evoluciona jugoso con una textura fina hacia un final ligeramente firme, pero aromático y persistente. Ensamblaje: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot. Graduación alcohólica: 12,5%.

Nariz de fruta muy madura, con especias de tabaco, moka, moras y cerezas negras; ataque frutal que luego gana amplitud, textura cremosa, opulento pero sin pesadez, fruta intensa, tanino fino y apretado, muy buena estructura de acidez; final largo, marcado por el Barrique. Tiene muy buen potencial.