Domaine de Chevalier 2000

Un núcleo ligeramente compacto de sabores de grosella negra y pasta de higo, sostenido por taninos francamente a cedro. Abundantes notas de tabaco y laurel hasta el final, pero en conjunto se siente algo anguloso. Podría suavizarse con algo más de tiempo, aunque probablemente sea más una apuesta a estas alturas. -- Retrospectiva a ciegas de Burdeos 2000 (diciembre de 2015). Beber ahora y hasta 2020. 7.500 cajas elaboradas.

Super perfumado y opulento, se perciben en nariz la riqueza y el calor de la añada. Todo está amplificado: la floralidad, la madurez de fruta bañada por el sol, las especias tostadas cálidas y destellos de calor/alcohol. En boca es pleno y bastante serio, con intensidad pero también con un armazón directo y enfocado; no es demasiado carnoso ni mullido. Mantiene también un trasfondo mineral y una sensación fresca de arándanos y sílex. La nariz no se corresponde del todo con el paladar: éste aporta muchos matices juguetones y jugosos, pero se percibe una estructura seria, mucho refinamiento y un encanto rotundo sin ser demasiado rico ni denso. Me gusta la expresión: resulta bastante llamativo y maduro, con menos matices de terruño, pero aún hay mucho que gustar aquí.

Ofrece una nariz compleja de tabaco dulce y piedra, con frutos rojos como ciruelas, además de una nota ahumada. En boca es pleno y jugoso, con un carácter de tabaco y bayas que se vuelve casi parecido al té en el final. Taninos medios, y el vino apenas empieza a abrirse. Beber ahora o guardar.

Dos décadas de crianza han aportado mucho a este vino. Ahora encontramos un vino elegante, terroso, de cuerpo medio y refinado, con un aroma que recuerda a una exclusiva tienda de puros con estanterías de cedro, junto a notas frescas y maduras de mora y ciruela. En boca, capas de frutos rojos de bordes suaves, humo y notas de capa de cigarro; hoy se bebe de maravilla. Optaría por disfrutarlo durante la próxima década para obtener el máximo placer.

Rojo granate, ribete ligeramente aclarado. Bouquet cautivador, especiado y floral, con finas notas herbáceas y de levístico, y una seductora expresión de fruta roja. En boca, estructura equilibrada, transparente y elegante; no tan complejo y profundo como de costumbre, pero con un extracto salino en el final mineral.

01: Muestra de barrica (18/20): delicado y denso perfume en nariz; aromas de cereza y rosa, frambuesas silvestres, se muestra denso, pero en un estilo elegante y amplio, nobles notas de madera, con café detrás. En boca también denso, fino y envuelto en taninos fundentes, tonos de chocolate con leche claro, huesos de melocotón, de nuevo mucha cereza en el final persistente. Otro Domaine de Chevalier que quizá se subestime en su juventud, luego suma cada año y finalmente solo después de diez años muestra la clase que realmente tiene. En cualquier caso, uno de los mejores Chevalier de la nueva era. 03: Púrpura rubí oscuro, reflejos violáceos. Ramo cálido atravesado por ciruelas rojas maduras, nariz casi cremosa. En boca ya sorprendentemente accesible, taninos cremosos y opulentos, notas de nuez tostada, café con leche, final concentrado, potente pero también lleno de finura. Se parece mucho a su propio 90. (18/20). 09: Bebido dos veces en 10 días. Una vez en la propiedad de botellas normales y luego una magnum en casa de Alice y Markus Müller en Goldau. Ya proporciona bastante placer. No es un “bomber” sino un Graves elegante, de tendencia clásica… 11: En una cena con Olivier Bernard. Buenas bases y con una primera madurez. Garantía de disfrute durante 20 años. (18/20). 18: Rojo vinoso aclarado, con muy pocos reflejos anaranjados de madurez en el borde. El bouquet se muestra de frutos rojos, exhibe cerezas y frambuesas, complementado por una fina dulzura casi acaramelada. En segundo término se vuelve láctico y delicadamente salino. El paladar parece más bien ligero, agradablemente expansivo. Los taninos están asentados y este gran Léognan muestra un equilibrio soberbio y armonioso, lo que indicaría un mayor potencial de envejecimiento. (18/20). 19: Normalmente, los grandes vinos de una gran añada son de fruta muy oscura. Este Domaine de Chevalier es grande y de fruta roja. Todo recuerda a frambuesas, granadina, cerezas rojas. Aún muy fresco y de agradable estilo borgoñón para beber.

Bouquet profundo, sedoso, elegante, fresco y fragante, fresas, moca, cedro. Paladar sedoso, elegante, joven y dulce, con taninos finos, fruta dulce, aromática potente y plena, final muy largo y lleno. 18/20 2013 - 2030

Nariz muy fino de frutos rojos, con un ligero toque ahumado y tostado. En boca es suave, con buen volumen y taninos finos. Un vino bellamente distinguido, elegante y con raza.

Cuánta finura y potencia en este vino. Me parece dotado de un perfil borgoñón, gracias a su finura, frescura y su carácter en conjunto esbelto. Un vino en plena forma, sin una sola arruga… así que todavía tiene tiempo por delante. Y cuando a los 23 años no se tiene ni una sola arruga (hablo del vino), hay muchas probabilidades de que eso dure.

Color intenso y evolucionado. Nariz de fruta madura y cuero húmedo. Boca suave, muy afrutada, sabrosa y sedosa en el final, con potencia normal. Buena persistencia.

Sigo adorando el 2000 Domaine De Chevalier, un vino ultra clásico, estructurado y con mucha clase, procedente de este increíble terruño a las afueras de Léognan. Grosellas, tabaco de hoja, tierra de trufa y especias, con matices florales en nariz, dan paso a un tinto equilibrado, de cuerpo medio a pleno, con una boca amplia y estratificada, taninos finos y una longitud notable. Todo en este vino es sencillamente brillante. Se disfruta de maravilla hoy, y aun así cuenta con otras dos décadas de longevidad. Beber 2026-2046.

Abundantes notas de suelo arenoso y limoso, sotobosque, grosellas negras, cerezas y tabaco de puro de alta gama sin fumar brotan de la copa de este Pessac-Leognan complejo y perfumado. De cuerpo medio y más ligero que muchos 2000, ha resuelto todos sus taninos y parece haber alcanzado su plena madurez. Este vino tiene un equilibrio tan soberbio que sospecho que durará otros 8–10 años.