Bruno Paillard : Assemblage 1989

Características y notas de cata de la cuvée "Assemblage" 1989 de Bruno Paillard

Cata

Aspecto
Este champán revela un color brillante y elegante, reflejo de su evolución.

Nariz
El bouquet aromático expresa una fina complejidad, combinando notas de fruta madura con sutiles toques de brioche.

Boca
En boca, la efervescencia se integra a la perfección con una estructura amplia y refinada, ofreciendo un final persistente y armonioso.

Servicio y guarda

Esta añada de 1989 ha alcanzado una hermosa madurez y puede disfrutarse desde ya.

La elegancia y la pureza de un champán de añada

La casa

Fundada en 1981 en Reims, la casa Bruno Paillard destaca por su independencia y rigor. Esta propiedad familiar produce vinos reconocidos por su pureza, mineralidad y muy baja dosificación. Impulsada por un espíritu de innovación, la casa conquistó rápidamente a los conocedores, defendiendo al mismo tiempo una viticultura sostenible y un profundo respeto por sus terruños calcáreos.

El viñedo

La propiedad se extiende por prestigiosos terruños calcáreos de Champagne, incluyendo la Montagne de Reims, la Côte des Blancs y la Vallée de la Marne. Cultivado según principios sostenibles, el viñedo se cuida con especial atención a la labranza del suelo para favorecer un enraizamiento profundo en la caliza.

Vinificación y crianza

Elaborada exclusivamente con el primer prensado, la cuvée "Assemblage" 1989 encarna la esencia misma de su año de cosecha. Fiel al estilo de la casa, el proceso de vinificación incluye una prolongada crianza sobre lías, seguida de un reposo en botella tras el degüelle. La dosificación se mantiene muy baja, resaltando la tensión y la energía de esta cuvée.

Variedades de uva
Pinot Noir y Chardonnay.