Bruno Paillard : Assemblage 1999
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Parker
Wine Spectator
Vinous - A. GalloniDescripción
Un champagne de añada fresco y afrutado de Bruno Paillard
La bodega
Fundada en Reims en 1981, Bruno Paillard es una de las casas de Champagne más jóvenes. Gracias a una selección rigurosa de terruños, el uso exclusivo de primeras prensadas, el ensamblaje a partir de una amplia colección de vinos de reserva y periodos de crianza dos veces superiores a los exigidos por las especificaciones de la denominación, la gama de champagnes de Bruno Paillard refleja una búsqueda constante de la excelencia y el deseo de crear un “estilo muy personal”. A través de champagnes elegantes y complejos de gran pureza, la Maison Bruno Paillard eleva la artesanía del Champagne a la máxima expresión de su arte.
El viñedo
La Maison Bruno Paillard gestiona un viñedo excepcional pacientemente reunido a lo largo del tiempo, que abarca 32 hectáreas de viñas repartidas en 15 crus, de los cuales 12 están clasificados como “Grands Crus”. El viñedo reúne los extraordinarios terruños de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, así como el excepcional Cru des Riceys situado en el sur de Champagne.
El vino
Procedente de 14 crus de la Marne, “Assemblage 1999” de Bruno Paillard está elaborado exclusivamente a partir de primeras prensadas.
Cada cuvée de añada de la Maison de Champagne Bruno Paillard refleja auténticamente un año, un estilo y una experiencia de degustación única. Bruno Paillard busca que el packaging sea la expresión perfecta de cada añada, a través de un carácter, una palabra, un artista y así, un lienzo. La historia de cada gran año en Champagne se ilustra entonces mediante una obra de arte única y rica en diversidad.
La etiqueta de esta cuvée presenta una pintura de Didier Paquignon sobre el tema “Flamboyante, tumultuosa, cálida”. Formado en la École Nationale Supérieure des Arts Appliqués et des Métiers d’Art y en la École Supérieure des Beaux-Arts de París, este artista evoca en sus obras tanto la inmensidad de sus viajes como la intimidad de ciertos lugares, como el Théâtre du Vieux Colombier. El pintor Luc Simon dijo de Didier Paquignon: “La pintura lo tomó por las yemas de los dedos, la siguió obediente y desafiante...”
La añada
Un invierno suave y lluvioso provocó un temprano brote en las viñas, que continuó durante todo el ciclo vegetativo. Las tormentas de verano afectaron al 10% del viñedo de Champagne. Las uvas, vendimiadas en plena madurez, son equilibradas, puras y presentan una hermosa densidad aromática.
Vinificación y crianza
Este champagne de añada 1999 de Bruno Paillard fue criado durante nueve años sobre lías, y luego entre 6 meses y 1 año mínimo tras el degüelle. Su dosificación es de 6 g/L.
Ensamblaje
Chardonnay (29%), Pinot Noir (42%) y Pinot Meunier (29%).
Características y notas de cata de Assemblage 1999 de Bruno Paillard
Cata
Vista
El color es de un hermoso tono dorado. La efervescencia es fina y viva.
Nariz
La nariz se abre con intensas fragancias cítricas que se mezclan gradualmente con notas de frutas rojas (frambuesa, cereza) y miel.
Boca
Un ataque fresco y amplio precede a un paladar delicado donde las notas afrutadas y especiadas se realzan con una agradable frescura.
