Bruno Paillard : Dosage Zéro
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Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Decanter
Wine Spectator
J. Suckling
Vinous - A. Galloni
The Wine Independent
Vinous Neal MartinDescripción
La riqueza aromática y el refinamiento de un Champagne sin dosaje
La propiedad
Fundada en Reims en 1981, Bruno Paillard es una de las casas de Champagne más jóvenes. Gracias a una rigurosa selección de terruños, el uso exclusivo de mostos de primera prensada, ensamblajes elaborados a partir de una amplia colección de vinos de reserva y periodos de crianza el doble de largos que los exigidos por el pliego de condiciones de la denominación, la gama de Bruno Paillard ejemplifica esta constante búsqueda de la excelencia y el deseo de crear un “estilo muy personal”. A través de Champagnes elegantes y complejos de gran pureza, la Maison Bruno Paillard eleva el savoir-faire del Champagne a la máxima expresión de su arte.
El viñedo
La Maison Bruno Paillard cuida un viñedo excepcional, pacientemente reunido a lo largo del tiempo, que abarca 32 hectáreas de viñas repartidas en 15 crus, 12 de los cuales están clasificados como “Grands Crus”. El viñedo reúne los terruños excepcionales de Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay, así como el notable Cru des Riceys situado en el sur de la región de Champagne.
El vino
La cuvée Dosage Zéro de Bruno Paillard se elabora a partir de un ensamblaje secreto de más de 30 crus situados en los mejores terruños de Champagne.
Vinificación y crianza
Solo se utiliza la primera prensada. La mayor parte de la vinificación se realiza en pequeñas barricas de roble. La singularidad de esta cuvée reside en la proporción de vinos de reserva. Estos componen la mitad del ensamblaje, y algunos de estos vinos de reserva realizaron su primera fermentación en barrica antes de almacenarse en depósitos de acero inoxidable. Ciertos vinos de reserva han envejecido más de 10 años en botella. El vino envejece sobre lías de 3 a 4 años en botella, seguido de 6 meses adicionales de crianza tras el degüelle.
Ensamblaje
Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
Características y consejos de cata de Bruno Paillard Dosage Zéro
Cata
Vista
Denso y luminoso, el vino presenta un hermoso color oro pálido. La efervescencia es delicada y persistente.
Nariz
Generosa y refinada, la nariz revela aromas de frutas blancas y almendra fresca. Con la aireación, el bouquet se vuelve más complejo, desvelando deliciosas notas de chocolate, pan tostado, frambuesa fresca, anís estrellado y castañas confitadas.
Boca
Vivo y complejo en el ataque, el paladar seduce por su riqueza aromática, textura precisa y un final salino y persistente.
