Dom Pérignon : P2 2005
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 12 de septiembre de 2025
Gastos de porte gratuitosA partir de 300€
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y recomendaciones de cata del Dom Pérignon P2 Vintage 2005
Cata
Color
Brillante, el color cautiva con reflejos plateados.
Nariz
El bouquet se caracteriza por una mineralidad dominante que recuerda al yodo marino y a la concha de ostra. Las notas tostadas y a malta se acompañan de aromas de brezo y anís. La paleta floral desvela toques de verbena y jazmín, mientras que las frutas se expresan a través de cítricos confitados, albaricoque y melocotón.
Boca
En boca, este champán revela su carácter mediante una estructura firme y precisa, salpicada de amargores chispeantes. La precisión en boca se fusiona con una hermosa riqueza aromática, combinada con un toque de rara delicadeza.
Maridajes gastronómicos
Este champán excepcional marida a la perfección con platos refinados como mariscos nobles, pescados elaborados con delicadeza o aves de corral de prestigio servidas con salsas cremosas de champiñones.
Servicio y envejecimiento
Se recomienda servir el Dom Pérignon Plénitude 2 2005 a una temperatura entre 8 y 10 °C para revelar plenamente su complejidad aromática.
Una segunda expresión con cuerpo y refinada de un gran champán de Dom Pérignon
La propiedad
El champán Dom Pérignon toma su nombre del famoso monje y procurador de la Abbey of Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon, conocido como Dom Pérignon. Según la leyenda, Pierre Pérignon descubrió lo que ahora se conoce como el método champenoise. Como dato curioso, enseñó este método en 1669 al benedictino Thierry Ruinart, permitiendo así que Ruinart se convirtiera históricamente en la primera Casa de Champagne en 1729. Desde el 1 de enero de 2019, Vincent Chaperon sucedió a Richard Geoffroy como maestro de bodega de Dom Pérignon.
El vino
“La esencia de Dom Pérignon radica en el tiempo.” Fue gracias al antiguo maestro de bodega de esta Casa de Champagne, Richard Geoffroy, quien encarnó el alma de Dom Pérignon durante 28 años, que nació el concepto de “Plénitude”. Dado que la expresión de un vintage no está fija en el tiempo y evoluciona en etapas, P2 o Segunda Plénitude ofrece una nueva visión del champán tras más de 15 años de desarrollo. Para cada añada, se reserva un número limitado de botellas, destinadas a una maduración más prolongada: Plénitude 2.
La añada
El año 2005 se caracterizó por condiciones climáticas contrastantes, con un periodo cálido y seco atenuado por lluvias bienvenidas en septiembre. Estas precipitaciones favorecieron el desarrollo de botrytis, requiriendo una selección meticulosa de las uvas. A pesar de un volumen de producción limitado, ese año se obtuvieron uvas de calidad excepcional, marcadas por una concentración notable.
Elaboración y envejecimiento
Tras el degüelle, este champán se benefició de dieciocho meses de reposo para expresar plenamente su personalidad y revelar esta característica Segunda Plénitude.
Mezcla
62 % de Chardonnay y 38 % de Pinot Noir.
