Domaine de Chevalier 1988

Ligeramente terroso y funky, con un matiz de salsa barbacoa en la nariz. De cuerpo medio a pleno, con taninos y final suaves y sedosos. Secándose un poco ahora, pero aún atractivo y excelente. -- Retrospectiva a ciegas de Burdeos '88/'98 (2008). Beber ahora. 5.000 cajas elaboradas.

Cuero, tabaco caramelizado, notas cárnicas, bacon, especias dulces y un toque de trufa en torno a la fruta negra madura, con también matices salinos y de regaliz en nariz. Maduro y jugoso, esbelto y recto, no tiene mucha “carne”, pero está bien equilibrado, es suave y armonioso. Se siente agradablemente pleno y redondo, sin nada fuera de lugar, con una facilidad amable donde lo salado, pero también la cereza roja madura y la grosella negra, se mezclan con taninos finos pero presentes y un toque de yodo debajo. Aún se percibe sumamente juvenil, con mucha vida por delante. Flexible, ágil, con un poco de madurez en el centro de boca ligeramente seco y un toque de oxidación de la fruta, pero mantiene mucha personalidad y encanto delicado, y más poder del que aparenta. Bien formado, acidez todavía brillante. No es el más persistente, pero se sostiene con claridad y nada desentona.

Color carmesí sano. Algo no va del todo bien en la nariz. Paladar secante: mucha acidez pero la fruta no destaca. Creo que otra botella de esto podría estar bastante bien. (JR)

El Domaine de Chevalier Blanc 1988 es un vintage que solo he encontrado una vez anteriormente. Inicialmente, me quedo perplejo por la nariz: lanolina, flor de azahar y madreselva emergiendo finalmente de una nube de aromas resinosos. El paladar es muy fino con acidez crujiente y después de 30 años sigue transmitiendo energía y vigor. Está adornado con una bonita textura cerosa, notas de hierba limón y tomillo, luego lima y sílex hacia el final. ¡Lo confundí con Laville Haut-Brion! Sin embargo, lo prefiero al Haut Brion Blanc 1988 que fue degustado a ciegas paralelamente. Catado a ciegas en Domaine de Chevalier.

Totalmente maduro y muy agradable de beber, el 1988 Domaine De Chevalier muestra el estilo algo más austero de la añada, pero aun así aporta mucha complejidad y encanto. Con un leve tono teja y notas clásicas de grosella negra oscura, cuero, hierbas de cedro y tierra, es de cuerpo medio, tiene una boca viva y enfocada, taninos finos, casi resueltos, y un buen final. Este Chevalier clásico, austero, de la vieja escuela y satisfactorio no tiene ya recorrido al alza, pero debería seguir evolucionando con elegancia gracias a su brillante acidez y equilibrio general.

Muchas notas, en todas las fases de su probablemente larga vida. 89: Cata de barrica (17/20): nariz austera. Cuerpo finamente estructurado. Muy prometedor. Ya en el embotellado mostró casi toda su aromática. En 1995 lo confundí en una cata a ciegas con un Mouton. No me parece grave, porque siempre sostengo que Mouton y Domaine de Chevalier exageran un poco con el tostado de la barrica. El vino “de base” fue fantástico; un concentrado de frutos secos con un bonito final de grosella negra y café. Un año después comparé el 90, el 89 y este 88 uno al lado del otro en el château, y parece perfilarse una situación similar a la de Cos d’Estournel: aquí también el 88 es la mejor añada. No es que el 90 sea más débil, pero es muy fino, mientras que el 88 representa el clásico fondista con mucho carácter. Ahora está al inicio de su ventana de consumo y no estoy seguro de que en una cata a ciegas no le daría incluso 19/20 puntos. 99: Bouquet abierto, bastante lleno, tono de ciruela, cedro del Líbano. Extracto maduro, mucho encanto, final aterciopelado. Gran vino. 02: Magnum: mantecoso y tostado, mucho café, también ligeramente láctico. Precioso equilibrio con taninos flexibles, de brillo dulce. El vino aún es muy joven y, sobre todo, no debe subestimarse. (18/20). 18: Color medio oscuro con ribete rojo ladrillo. Bouquet abierto, se despliega bien, muestra notas suavemente mantecosas-lácticas, tonos de chocolate, compota de ciruela roja, transmite una madurez apenas por encima de su cénit. En boca suave, también maduro aquí, en el fondo se encuentra por desgracia una pequeñísima impureza. Hay botellas significativamente mejores. Otras valoraciones en 18/20. 19: Ahora se ha afinado un poco y se aprecia bien la nota verde de Cabernet. Sigue siendo agradable de beber, pero el impulso se va agotando lenta pero seguramente.

Color rojo, oscuro e intenso. Nariz fina y aromática, con aromas de fruta muy madura. Boca tierna, sedosa y acariciante en el ataque, con buena corpulencia y un final largo, sedoso, delicioso, pero algo reservado. Taninos presentes, pero bien integrados. Muy buena longitud. Este vino aún tiene un potencial de guarda de 20 a 30 años y nos deparará gratas sorpresas. Ya se puede empezar a beber.

Domaine de Chevalier elaboró uno de los mejores vinos de la añada 1988. De color rubí oscuro, con un bouquet poco evolucionado pero generoso de roble nuevo ahumado, cassis y flores, este vino carnoso, bien dotado y elegante combina admirablemente potencia y finura. Madurez prevista: 1995-2008. Última cata, 04/93.