Château Tertre Roteboeuf 1981
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones de servicio para Château Tertre Roteboeuf 1981
Cata
Color
El color presenta un tono rojo amarronado propio de su madurez, con reflejos teja en el borde de la copa que reflejan su armoniosa evolución a lo largo de las décadas.
Nariz
El bouquet revela elegantes notas de fruta confitada que recuerdan a las pasas, junto con delicados aromas de frambuesa especiada que aportan frescura y complejidad al perfil aromático.
Boca
La entrada es redonda y delicada, y despliega una textura refinada y armoniosa. En boca se expresan sabores nítidos de frambuesa especiada, sostenidos por taninos sutilmente integrados. El final se prolonga con persistencia, extendiendo las notas de fruta confitada y especiada percibidas en nariz.
Maridajes de comida y vino
Este Château Tertre Roteboeuf 1981 marida a la perfección con carnes rojas asadas, cordero estofado o caza de pluma. También armoniza muy bien con platos a base de setas silvestres del bosque, verduras de raíz caramelizadas o quesos curados de pasta dura como el Comté.
Servicio y guarda
Château Tertre Roteboeuf 1981 ha alcanzado su plena madurez y es ideal para disfrutar ahora. Servir a una temperatura de 16-18°C tras una breve aireación en un decantador para revelar toda su complejidad aromática.
Un Saint-Émilion elegante y refinado
La propiedad
Situado en Saint-Laurent-des-Combes dentro de la denominación Saint-Émilion, Château Tertre Roteboeuf abarca 6 hectáreas de viñedo en laderas arcillo-calcáreas orientadas al sur/sureste. Tras hacerse cargo de la propiedad a finales de la década de 1970, François Mitjavile, que hoy la dirige junto a su esposa Émilie, ha convertido el domaine en una referencia por su viticultura artesanal: viñas conducidas muy bajas, cubierta vegetal, vendimia manual tardía, fermentación sin levaduras añadidas y larga crianza en barricas nuevas de roble, revelando la expresión más lograda de los vinos de ladera de Burdeos.
El viñedo
Château Tertre Roteboeuf 1981 procede de un viñedo de Saint-Émilion plantado en una ladera arcillo-calcárea con una exposición sur-sureste especialmente favorable. Este entorno natural en forma de anfiteatro crea un microclima propicio para una maduración óptima. Los suelos frescos, compuestos por diversas arcillas sobre una base calcárea, confieren al vino su delicada estructura y su elegancia característica.
La añada
El año 1981 en Bordeaux presentó condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un inicio de campaña marcado por un tiempo fresco y húmedo en junio y julio, agosto trajo una mejora significativa, con temperaturas cálidas y condiciones secas que favorecieron la maduración. Septiembre comenzó bien antes de que llegaran fuertes lluvias a finales de mes, perturbando la vendimia. A pesar de estas dificultades, los productores más rigurosos de la Ribera Derecha lograron elaborar vinos de bella elegancia.
Vinificación y crianza
Château Tertre Roteboeuf 1981 fue vinificado mediante un enfoque tradicional centrado en preservar la fruta natural del vino. Rendimientos excepcionalmente bajos de 11 hectolitros por hectárea aportaron una concentración notable, manteniendo a la vez finura y equilibrio. La crianza se llevó a cabo en depósitos y en barricas usadas de roble, sin roble nuevo, una técnica que solo se introduciría a partir de la añada 1985. Este método preservó la expresión pura del terroir y la delicadeza aromática del vino.
Variedades de uva
Merlot (85%)
Cabernet franc (15%)
