Château Tertre Roteboeuf 1997

Características y consejos de cata de Château Tertre Roteboeuf 1997

Cata

Color

El vino presenta un tono granate típico de un vino que ha alcanzado su madurez.

Nariz

La nariz revela una fina complejidad aromática con notas de moka, café y chocolate, acompañadas de matices de cedro y frutas negras y rojas confitadas. Aromas de espresso, higo y cereza negra aportan profundidad al bouquet, mientras que las notas terciarias de tierra, piedra y mineralidad le confieren una dimensión adicional.

Boca

En boca, este vino se muestra de cuerpo medio a pleno, con una acidez moderada y una textura sedosa, aterciopelada. La boca ofrece una excelente expresión frutal, una estructura flexible y un final largo y persistente con aromas de cereza dulce, frambuesa, tierra y regaliz.

Maridajes

Este Château Tertre Roteboeuf 1997 marida a la perfección con una pierna de cordero asada servida con patatas melosas, carnes rojas preparadas de forma sencilla o caza. También realza platos refinados como huevos escalfados con trufa o recetas con setas nobles.

Servicio y guarda

Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16 y 18°C. Una hora de decantación permitirá que sus aromas se expresen plenamente.

La riqueza y la estructura de un vino de Saint-Émilion

La propiedad

Situado en Saint-Laurent-des-Combes, en la denominación Saint-Émilion, Château Tertre Roteboeuf abarca 6 hectáreas de viñedo en laderas arcillo-calcáreas con orientación sur/sureste. Adquirida a finales de los años 70 por François Mitjavile, quien actualmente dirige la propiedad junto a su esposa Émilie, la finca produce alrededor de 27.000 botellas al año. La singularidad de este vino de Bordeaux reside en su viticultura artesanal: viñas conducidas muy bajas, cubierta vegetal, vendimia manual tardía, fermentación sin levaduras añadidas y una crianza prolongada en barricas nuevas, revelando la expresión más lograda de los vinos de las laderas de Bordeaux.

El viñedo

El viñedo de Château Tertre Roteboeuf se extiende sobre unas 6 hectáreas de laderas arcillo-calcáreas en pendiente, con una exposición de pleno sur a sureste, en el sector sureste de la denominación Saint-Émilion. Este terroir distintivo, situado cerca de Château Pavie, se caracteriza por suelos secos, castigados por el calor estival. Las viñas, con una edad media de 40 años, se gestionan con un enfoque particular: cubierta vegetal permanente y poda baja, que permite a las uvas beneficiarse del calor irradiado por el suelo. La densidad de plantación alcanza alrededor de 6.000 a 7.000 cepas por hectárea, con rendimientos deliberadamente limitados a un máximo de 36 hectolitros por hectárea.

La añada

La añada 1997 en Bordeaux resultó compleja y contrastada. Un marzo excepcionalmente cálido desencadenó una floración temprana, pero irregular. Junio y julio aportaron calor y humedad, favoreciendo el desarrollo de enfermedades fúngicas. Agosto presentó condiciones casi tropicales, con importantes precipitaciones del 25 de agosto al 1 de septiembre que hincharon las bayas de agua. Por suerte, septiembre trajo un tiempo mayoritariamente cálido y soleado, lo que permitió a los productores más diligentes salvar la vendimia. La Ribera Derecha, y Saint-Émilion en particular, rindió mejor que el Médoc, con un Merlot que mostró una gran resiliencia frente a los desafíos climáticos.

Vinificación y crianza

La vendimia de Château Tertre Roteboeuf 1997 se realizó a mano, con una rigurosa selección de bayas en su punto óptimo de madurez. La vinificación tuvo lugar en cubas de hormigón con altas temperaturas de fermentación que alcanzaron alrededor de 35°C, utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barrica. La crianza continuó durante 22 a 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino de la tonelería Radoux, con tostado medio a largo. Las bodegas sin aire acondicionado, mantenidas entre 16 y 20°C, favorecieron la maduración oxidativa gradual del vino.

Variedades de uva

Merlot (80 %)
Cabernet franc (20 %)