Château Tertre Roteboeuf 2000

Características y consejos de cata de Château Tertre Roteboeuf 2000

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo rubí profundo con intensos reflejos púrpura.

Nariz

La nariz se abre con un bouquet complejo e intenso de frutas negras maduras, en particular cereza negra y licor de kirsch. Sofisticadas notas de trufa, tabaco y especias exóticas se despliegan gradualmente, acompañadas de sutiles toques de moka y regaliz. El conjunto revela una notable profundidad aromática.

Boca

En boca, este vino seduce por su textura sedosa y aterciopelada. La entrada es potente y generosa, desplegando oleadas de cereza negra especiada, frambuesa y espresso. Los taninos son finos y están perfectamente integrados, sostenidos por una acidez refrescante que aporta equilibrio y definición. El final se prolonga con elegancia y persistencia, dejando una impresión de frescura y notable complejidad.

Maridajes

Este Château Tertre Roteboeuf 2000 es un maridaje ideal para carnes rojas a la parrilla o asadas, en particular ternera y cordero. También armoniza magníficamente con pato, caza de pluma y platos a base de setas y trufa. Los aficionados también pueden disfrutarlo con cocina asiática especiada o atún marcado.

Servicio y guarda

Château Tertre Roteboeuf 2000 se sirve idealmente en torno a 16°C. Una decantación de dos a tres horas permite que el vino se abra plenamente y exprese toda su complejidad aromática. Esta añada puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2035.

Un legendario Saint-Émilion Grand Cru de estilo opulento y exótico

La propiedad

Situado en Saint-Laurent-des-Combes, dentro de la denominación Saint-Émilion, Château Tertre Roteboeuf se extiende sobre 6 hectáreas de viñedos en ladera en suelos arcillo-calcáreos orientados al sur/sureste. Adquirida a finales de la década de 1970 por François Mitjavile, que hoy dirige la propiedad junto a su esposa Émilie, la finca produce alrededor de 27.000 botellas al año. La singularidad de este vino de Bordeaux reside en su enfoque artesanal de la viticultura: cepas conducidas muy bajas, cubierta vegetal, vendimia manual tardía, fermentación sin adición de levaduras y una crianza prolongada en barricas nuevas, que revela la expresión más lograda de los vinos de ladera de Bordeaux.

El viñedo

El viñedo de Château Tertre Roteboeuf ocupa un enclave privilegiado en las laderas de Saint-Émilion, beneficiándose de una extraordinaria exposición sur-sureste. Los suelos arcillo-calcáreos, compuestos por varios tipos de arcilla asentados sobre una base caliza, confieren al vino su frescura característica y un notable potencial de guarda. Este entorno natural, como un anfiteatro, favorece una maduración óptima de las uvas. Los rendimientos se mantienen deliberadamente bajos, en torno a 36 hectolitros por hectárea, lo que permite una concentración excepcional en las bayas.

La añada

La añada 2000 destaca como un año excepcional en Bordeaux, y especialmente en Saint-Émilion. El verano aportó un generoso sol y condiciones meteorológicas ideales, permitiendo que las uvas alcanzaran una madurez perfecta. El periodo de maduración transcurrió de manera uniforme, favoreciendo el desarrollo de taninos maduros y una concentración notable, al tiempo que preservaba la frescura natural de la fruta. Estas condiciones óptimas hicieron posible una vendimia tardía en condiciones perfectas.

Vinificación y crianza

La vinificación de Château Tertre Roteboeuf 2000 sigue un enfoque minimalista que respeta la fruta. Las fermentaciones alcohólicas se realizan a alta temperatura, alcanzando los 35°C, con levaduras específicamente seleccionadas por su tolerancia a estas condiciones. La crianza se lleva a cabo íntegramente en barricas de roble nuevas durante alrededor de 18 meses, lo que permite una integración armoniosa de la madera sin eclipsar nunca la expresión del terruño y de la fruta.

Variedades de uva

Merlot (85%)
Cabernet franc (15%)