El Pinot Gris es una uva emblemática Alsaciano uva (también conocida como el Tokay de Alsacia) que se cultiva en el norte Italia como Pinot Grigio y en Alemania como Grauburgunder o Ruländer. Su popularidad se ha extendido por todo el mundo, desde los pies de la Cordillera de los Andes en la región de Mendoza en Argentina hasta Monterey, California a Malborough, Nueva Zelanda para convertirse en un éxito internacional.
El Pinot Gris es una Pinot Noir mutación y es una de las pocas variedades de uva de piel oscura capaces de producir vinos blancos. El color de las bayas oscila entre el gris azulado y el rosa cobrizo según el estado de maduración y su región. El resultado es un vino de color dorado intenso, a veces con reflejos cobrizos. El Pinot Gris es una variedad de aromas discretos. Desarrolla notas de frutos secos y miel, lo que es típico del perfil aromático de la variedad. También puede tener ligeras notas especiadas y ahumadas, pero éstas son menos potentes que las que se encuentran en Gewurztraminer. En los primeros momentos de la cata, los aromas son tímidos, pero revelan complejidad con la aireación. En el paladar, el Pinot Gris tiene una estructura distintiva con una textura flexible y carnosa. La acidez, brillantemente vibrante, se equilibra con la frescura para dar una estructura poderosa que se alarga para dar un final persistente.
En Alsacia, el noble Pinot Gris se elabora en Francia en forma de vinos blancos secos, deliciosos Vendanges Tardives (cosecha tardía) o Sélection de Grains Nobles (bayas botritizadas). En Baden (Alemania), el Pinot Gris tiene un perfil aromático centrado en la frescura, marcado por una agradable acidez y una delicada textura en el paladar. En las provincias del norte de Italia, el Pinot Gris también tiene una versión diferente, con un bouquet floral y afrutado que mantiene una acidez vibrante en el paladar debido a su notable acidez.
