Château Tertre Roteboeuf 1989
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Descripción
Notas de cata y consejos para Château Tertre Roteboeuf 1989
Cata
Vista
El vino presenta un profundo tono rubí con reflejos violáceos. El centro mantiene una bella intensidad, mientras que el ribete evoluciona hacia matices teja, señal de una madurez armoniosa.
Nariz
El bouquet es opulento y complejo, y revela aromas de frutas negras asadas acompañados de notas especiadas. Matices de trufa y moka enriquecen el conjunto, mientras que los matices terciarios evolucionados aportan una dimensión adicional a esta generosa y exótica paleta aromática.
Boca
El ataque es amplio y aterciopelado, ofreciendo una notable textura sedosa. En boca, muestra una gran riqueza con sabores de frutas negras concentradas, realzados por toques de especias y notas tostadas. Los taninos, perfectamente integrados, sostienen una estructura armoniosa que conduce a un final de longitud excepcional.
Maridajes
Este Château Tertre Roteboeuf 1989 marida de maravilla con carnes rojas asadas o braseadas, especialmente ternera y caza de pluma. También realza platos con setas nobles como la trufa o el boletus. Los quesos curados de pasta dura constituyen un maridaje clásico y muy logrado.
Servicio y guarda
Château Tertre Roteboeuf 1989 se beneficia de una decantación de una a dos horas antes del servicio para revelar plenamente su complejidad aromática. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18 °C. Esta añada, en su apogeo, aún puede evolucionar favorablemente durante varios años en condiciones óptimas de guarda.
La estructura y la complejidad de un vino de culto de Saint-Émilion
La propiedad
Situado en Saint-Laurent-des-Combes, en la denominación Saint-Émilion, Château Tertre Roteboeuf se extiende sobre 6 hectáreas de viñedos en ladera con suelos arcillo-calcáreos orientados al sur/sureste. Tomada las riendas a finales de los años 70 por François Mitjavile, quien hoy dirige la propiedad junto a su esposa Émilie, la finca destaca por su viticultura artesanal: viñas conducidas muy bajas, cubierta vegetal entre hileras, vendimia tardía manual, fermentación sin adición de levaduras y una crianza prolongada en barricas nuevas de roble, revelando la expresión más lograda de los vinos de ladera de Burdeos.
El viñedo
Las viñas de Château Tertre Roteboeuf prosperan en las laderas de Saint-Émilion, en el sector de Saint-Laurent-des-Combes. El terruño arcillo-calcáreo, dispuesto como un anfiteatro, se beneficia de una exposición privilegiada a la vez que conserva cierta frescura. Esta configuración singular permite una maduración lenta y progresiva de la uva, favoreciendo el desarrollo de una notable complejidad aromática y una concentración natural de las bayas.
La añada
El año 1989 se reveló legendario en Bordeaux, con unas condiciones meteorológicas excepcionales. Un verano caluroso y soleado permitió una maduración óptima de la uva, dando lugar a una cosecha de calidad sobresaliente. Esta añada dio vinos de notable riqueza y concentración, con un considerable potencial de guarda.
Vinificación y crianza
Château Tertre Roteboeuf 1989 se elaboró siguiendo un enfoque minimalista que favorece la expresión natural de la fruta. Las fermentaciones tuvieron lugar en cubas de hormigón, lo que permitió una extracción suave y respetuosa. La crianza se llevó a cabo con esmero para preservar la pureza aromática y, al mismo tiempo, aportar estructura y complejidad al vino.
Variedades de uva
Merlot (predominante), Cabernet Franc.
